Польський торт “Метровець” (Мetrowiec)

---

05.02.2026

Ніжно-кремовий повітряний торт з ваніллю, какао та пудинговим кремом з ароматом “Амарето”.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Бісквіт світлий:
4 яйця
120 г цукру
240 г борошна
8 ст. л. теплої води
8 ст. л. олії
1,5 ч. л. розпушувача
дрібка солі
1 пакетик ваніліну
Бісквіт темний:
4 яйця
130 г цукру
220 г борошна
2-3 ст. л. какао
9 ст. л. теплої води
9 ст. л. олії
1,5 ч. л. розпушувача
Крем :
1 літр молока
200 г цукру
1 пакетик ваніліну
5 яєчних жовтків кімнатної температури
160 г борошна
300 г вершкового масла
за смаком лікер “Амарето”
Шоколадна глазур :
200 г темного шоколаду
80 мл вершків

Спосіб приготування

Масло для крему потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм’якло природним чином. Спершу готуємо пудинг для заварного крему. Це дуже важливо, тому що для приготування крему для торта пудинг має повністю охолонути при кімнатній температурі, його не можна поміщати в холодильник. Щоб приготувати пудинг, наливаємо в каструлю 500 мл молока, додаємо 200 г цукру і один пакетик ванільного цукру. Починаємо нагрівати молоко з цукром.
Переливаємо молоко, що залишилися, у велику ємкість. Додаємо в молоко п’ять яєчних жовтків і всипаємо 160 г борошна. Все ретельно перемішуємо вінчиком до отримання однорідної рідини без грудок.
Доведимо молоко із цукром до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо рідину з молока, борошна та жовтків. Відразу приступаємо до замішування пудингу. Він повинен знову закипіти й загуснути. Коли це станеться, постійно перемішуємо поки не зникнуть грудочки і пудинг не набуде потрібної консистенції..
Довести до загустіння, накрити плівкою у дотик і охолодити.Категорично не ставити в холодильник. Після остигання з’єднаємо цей пудинг зі збитим маслом. І пудинг, і масло мають бути однакової температури
Печемо бісквіти. Спочатку з какао. Білки збити на високих оборотах міксера, поступово додаючи цукор. Збиваючи, додати по одному жовтку. Зменшити швидкість і додати з воду з олією (влити разом з однієї посудини). Коротко зміксувати. Додати порціями борошно, з’єднанe з розпушувачем, сіллю та какао. Вимішати лопаткою. Викласти у змащену маслом і присипану борошном форму. Випікати при 170 градусах близько 45 хв.
По аналогії печемо світлий бісквіт
Охолоджуємо їх на решітці.
Робимо крем. М’яке масло збити до білого кольору. Додавати порціями охолоджену пудингову масу, збивати на пишний крем. Наприкінці цівкою влити “Амарето”, збити до поєднання.
Збираємо торт. Якщо на бісквітах утворилася гірка, перед складанням торта, її треба зрізати. Бісквіт білий і темний порізати вертикально на скибки 1-1,5 см шириною. Поперемінно складати скибки, змащені кремом. Тобто: на підносі/дощечці поставити на ребро темну скибку, білу густо намастити кремом і притулити до темної. Притиснути. Потім змастити темну і притиснути до білої і т.д.
Скибки можна додатково скроплювати сиропом: на 1 скл. гарячої води – 1,5 ст. ложки цукру, лимонна кислота на кінчику ножа. І так до закінчення бісквіту. Виходить два метровці приблизно по 40 см. Верх змастити рештою крему. Добре охолодити. Покрити глазур’ю та прикрасити. (Для глазурі на водяній бані розтопити шоколад, додати теплі вершки, гарно перемішати).
Різати треба навскіс. Зберігати торт у холодильнику, накривши кришкою. Він збереже свою свіжість та чудовий смак до п’яти днів. Смачного!