Польська шарлотка

Випічка

05.02.2026

Пісочне тісто з яблучною начинкою – це завжди вдале та ідеальне поєднання. Такий десерт вийде м'яким, не розсипається при розрізанні, а крем робить шарлотку схожою на торт. Діаметр форми 24 см

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-8 порцій

Для тіста :
150 г цукор
500 г борошно
250 г масло вершкове
2 шт. яйця
50 г сметана
6 г розпушувач
щіпка ванілін, сіль
Для крема:
700 мл молоко
180 г цукор
80 г крохмаль кукурудзяний
80 г масло вершкове
2 шт. яйця
ванілін, сіль
Для начинки :
1 кг яблука
30 г масло вершкове
1 ст. л. сік лимона

Спосіб приготування

Крем
Молоко доводимо до кипіння.
З'єднуємо крохмаль і цукор, сіль та яйця, перемішуємо віночком до однорідності.
До суміші вливаємо трохи молока, швидко вимішуємо до однорідності і потім виливаємо масу в молоко.
Ставимо на плиту, перемішуємо та варимо до густоти на невеликому вогні. До кипіння не доводимо.
Вводимо вершкове масло і за смаком ванілін, перемішуємо.
Остуджуємо.
Начинка
Яблука чистимо і ріжемо великими шматочками.
Викладаємо на пательню з товстим дном
Тушкуємо на вершковому маслі, збризкавши соком лимона, протягом 10 хвилин.
Тісто
Борошно просіюємо і з'єднуємо з розпушувачем, сіллю та цукром.
У борошно натераємо холодне вершкове масло
Перетираємо все в крихту.
Вбиваємо яйця, додаємо сметану, ванілін та вимішуємо тісто.
Ділимо його на 2 нерівні частини.
Меншу кладемо в морозильну камеру, а велику просто в холодильник на 30 хвилин.
Збираємо шарлотку
Форму застіляємо пергаментом і викладаємо більшу частину тіста.
Розподіляємо по формі та формуємо бортики.
Викладаємо начинку, заливаємо кремом і зверху натираємо другу частину тіста.
Випікаємо при 180 градусах близько 30 - 35 хвилин.
Остуджуємо у формі і тільки потім виймаємо. Краще прибрати у холодильник на 5 годин
За бажанням можна посипати цукровою пудрою та корицею. Смачного️️️