Пляцок "Соловейчик" (з медовими коржами)

Випічка

05.02.2026

Я давно хотіла приготувати пляцок за рецептом галицької господині Лесі Кравецької. Спробувала і дуже сподобався. Він складається з медових коржів двох видів: білих і шоколадних, з білкового бісквіту з маком і вишнями і заварного крему.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

30 порцій

Шоколално- медові коржі:
65 г масла
100 г меду
150 г цукру
75 мл молока
1 яйце
7 г (1 чайна ложка) соди
20 г какао
335 г борошна
Медові коржі:
125 г цукру
65 г меду
90 г масла
7 г соди
1 яйце
1 жовток
360 г борошна
Білковий корж з вишнями :
4 білки
1/4 чайної ложки солі
80 г цукру
25 г борошна
1/4 пачки розпушувача
20 г кукурудзяного крохмалю
50 г сухого маку
200 г вишень
Крем :
650 мл молока
2 яйця
4 столові ложки цукру
40 г пудингу вершкового
25 г борошна
250 г масла
Глазур :
85 г шоколаду
40 г масла

Спосіб приготування

Готуємо білковий корж з маком і вишнями. До білків додати сіль, поступово додати цукор і збити до стійких піків.
До борошна додати крохмаль і мак.
Всипати суху суміш до білків, легко вимішати, викласти в форму розміром 26×18 см.
Зверху викласти заморожені вишні, або вишні у власному соці. Пекти при температурі 180° 30 хв.
Готуємо шоколално-медові коржі. До масла додати мед, цукор.
Влити молоко, додати яйце і проварити після закипання 2 хв. Зняти з вогню всипати соду, маса збільшиться в об'ємі. Додати какао, ретельно вимішати. До борошна влити шоколадну масу, замісити тісто, поділити на 4 частини і теплим розкачати.
Вирізати прямокутник розміром 18×26 см, 4 коржі + 1 на крихту. Пекти при температурі 180° 5 хв.
Готуємо медові коржі. До меду додати масло, цукор.
Поставити на вогонь і варити після закипання 2 хв, зняти з вогню, додати соду, трішки остудити, додати яйце і жовток.
Вилити суміш до борошна, замісити тісто, поділити на 4 частини. Розкачати тепле тісто розміром 18×26 см, випекти 4 коржі+1 на крихту при температурі 180° 5 хв.
Готуємо крем. До яєць додати цукор, пудинг і борошно, вимішати.
Молоко закип'ятити, влити до яєць, поставити на вогонь і варити до загустіння.
Охолодити, масло збити, по одній ложці додати заварну основу, збивати.
Збираємо пляцок. Шоколадний корж змазати 1/8 крему, поверх ще один шоколадний корж, 1/ 8 крему, медовий корж,1/8 крему, медовий корж, 1/8 крему,
Білковий корж, 1/8 крему і т. д. Боки пляцка змастити залишками крему посипати крихтою.
Зверху полити розтопленим шоколадом з маслом.