Пляцок "Пані Валевська"
Польський пляцок з пісочними коржами, вкритими джемом з смородини, білковим прошарком з мигдалем і заварним кремом.
- Приготування: 120 хв.
Інгредієнти
15 порцій
- Тісто :
- 420 г борошна
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- 40 г цукру
- 250 г масла
- 4 жовтки
- 250 г джему з смородини
- Меренга :
- 6 білків
- 270 г цукру
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 50 г мигдальних пластівців
- Крем :
- 2 жовтки
- 2 столових ложок цукру
- 30 г ванільного пудингу
- 300 мл молока
- 150 г масла
- Мигдальна есенція
Спосіб приготування
- До борошна додати цукор і розпушувач.
- Натерти холодне масло на терці, зробити крихту.
- Додати жовтки, зібрати тісто, розкласти його в дві форми розміром 18×26 см, поставити на 30 хв в холодильник. Потім пекти при температурі 180° 15 хв
- Готуємо меренгу. Збити білки з цукром до твердих піків.
- Додати крохмаль, легко вимішати.
- Корж вийняти з духовки, змазати джемом з смородини, вкрити меренгою і посипати мигдальними пластівцями.
- Поставити випікати при температурі 160° ще на 30 хв
- Приготуємо крем. До жовтків додати цукор, вимішати, влити трішки молока і додати пудинг.
- Решта молока закип'ятити, влити до яєць, повернути на плиту і проварити до загустіння, охолодити.
- Збити масло, по одній ложці додати заварну основу.
- Збити, додати мигдалеву есенцію.
- Збираємо пляцок, перший корж змазати кремом, накрити другим коржем.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі