Пляцок "Ока" з маком

Випічка

05.02.2026

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

30 порцій

Шоколадні коржі:
6 яєць
250 г цукру
250 г масла
4 столові ложки сметани
2 чайні ложки амонію
2 столові ложки горілки
206 г пшеничне борошно
4 столові ложки какао
2 чайні ложки розпушувача
Рулет:
350 г борошна
300 г масла
300 г сметани
1 чайна ложка соди
Начинка для рулету:
300 г мак
100 г масла
180 г цукру
1 пачка ванільного цукру
50 г родзинок
50 г горіхів
Крем :
1 л молока
8 столових ложок цукру
4 яйця
80 г ванільного пудингу
20 г борошна
400 г масла
1 столова ложка коньяку
Глазур :
100 г шоколаду
60 г масла

Спосіб приготування

Готуємо тісто для рулетів.
До борошна натерти на тертці холодне масло, перетерти в крихту. До сметани додати соду, вимішати.
Вилити сметану до борошна, замісити тісто, поставити на ніч в холодильник.
Готуємо макову начинку. Мак залити водою, проварити поки повністю не випаровується вода.
Перемолоти мак двічі на м'ясорубці.
До масла додати цукор, збити.
Додати мак, перемішати. Додати родзинки і горіхи.
Тісто для рулетів поділити на 6 частин, розкачати довжиною 26 см.
Змазати рулети маковою начинкою, викласти в форму 26×18 см (2 форми), випікати при температурі 180° 25-30 хв.
Готуємо шоколадне тісто.
Яйця поділити на жовтки і білки. До жовтків додати половину цукру, збити.
Додати м'яке масло, збити.
До сметани додати амоній, додати до жовтків, збити.
Додати горілку. До борошна додати розпушувач і
Какао, перемішати. Додати то тіста, збити.
До білків додати цукор і збити до стійких піків.
Додати білки до тіста, легко вимішати.
Вилити тісто в 4 форми розміром 26×18 см, випікати при температурі 180° 30 хв. Остудити. Готуємо крем.
До яєць додати цукор, перемішати. Додати пудинг і борошно.
Молоко закип'ятити, влити до яєць, проварити постійно помішуючи до закипання, остудити. Збити масло, додати по ложці заварну основу.
Збираємо пляцок, шоколадний корж змазати 1/2 крему, викласти рулети, змазати рештою крему, покласти другий шоколадний корж.
Верх пляцка покрити розтопленим шоколадом з маслом.