Сметанник по домашнему с лёгкой кислинкой

Прості рецепти

04.02.2026

Сметанник по домашнему с лёгкой кислинкой

Коржи получаются мягкими, отлично пропитываются кремом.

Приготування: 1 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

5 порций

Для теста :
2 шт. яйца
75 г сахар
1 пакетик ванилин
Щепотка Соль
50 г сливочное масло или маргарин
100 г сметана
1/3 ч. л. сода
160 г пшеничная мука
1/2 ч. л. разрыхлитель для теста
1/2 ч. л. растительного масла для смазки формы для выпекания
Для крема :
250 г сметана
60 г сахар
Добавка к крему :
1/4 ч. л. лимонная кислота
1 ст. л. крахмала (загуститель для сметаны)

Спосіб приготування

Подготовка теста :
Взбиваем миксером 2 мин в миске 2 яйца, сахар (75 гр), пакетик ванилина, щепотку соли.
Добавляем растопленное сливочное масло (50 гр), сметану (100 гр), соду (⅓ ч л). Снова взбиваем миксером 2 мин.
Добавляем просеянную муку (160 гр), разрыхлитель для теста (½ ч л). Перемешиваем хорошо всё ложкой.
Разогреваем духовку до 180 'С.
Подготавливаем силиконовую форму для выпекания - смазываем её растительным маслом (½ ч л).
Высыпаем в форму наше тесто. (Кто будет выпекать в металлической форме, то её нужно застелить пергаментом).
Ставим в духовку на 21 мин. (время выпечки у каждой духовки индивидуальное). Проверяем визуально (должна корочка слегка потемнеть) и при помощи деревянной палочки.
Достаём из духовки.
Даём коржу остыть.
Отрезаем края коржа и верхушку для присыпки.
Разрезаем наш корж на 2 части.
Готовим крем:
Смешиваем сметану (250 гр) с сахаром (60 гр) при помощи миксера 2 мин.
Даем сахару в креме раствориться 5 мин и снова взбиваем миксером в течении 1 мин.
Крем будет жидкий.
Смазываем таким жидким кремом-пропиткой по 2-3 ст л наши две половинки коржа.
Оставляем половинки коржа на 15-20 мин на столе для пропитывания.
Добавляем в крем лимонную кислоту (¼ ч л) и крахмаль (1 ст л) (загуститель для сметаны).
Перемешиваем хорошо ложкой и ставим на 15-20 мин в холодильник, чтобы загустел ещё больше.
Через 15 мин наносим половину крема на половинку коржа.
Сверху на корж с кремом ложим второй корж, пропитанной стороной вниз.
На второй корж сверху наносим оставшийся крем, незабываем оставить немного крема для смазки боков.
Смазываем бока сметанника оставшимся кремом и присыпаем обрезками от коржей.
Оставляем сметанник на 1-2 часа на столе для пропитки в тепле и отправляем на 6-12 часов (лучше на ночь) в холодильник.
Утром тортик хорошо пропитался. Можно пить с чаем, кофе.
Приятного аппетита!