Пляцок "Баунті" (з маком, кокосом і вишнями)

Випічка

05.02.2026

Цей пляцок прикрасить будь-який святковий стіл. Він складається з пісочних коржів світлих і шоколадних з маковою і кокосовою начинкою з вишнями, з вафельних коржів, перекладених кремом з празького торту .

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

30 порцій

Тісто :
5 жовтків
180 г цукру
375 г масла
600 г борошна
1 пачка розпушувача
1 столова ложка какао
Макова начинка :
300 г сухого маку
180 г цукру
1 пачка ваніліного цукру
2 яйця
50 г масла
Кокосова начинка:
5 білків
180 г цукру
150 г кокосу
Крем :
4 жовтки
4 столові ложки води
480 г згущеного молока
Ванілін
500 г масла
1 столова ложка какао
1 пачка квадратних вафель
200 г вишень у власному соці

Спосіб приготування

Готуємо тісто. До жовтків додати цукор,
Збити, порізати кубиками м'яке масло.
Збити, до борошна додати розпушувач.
Додати борошно, замісити тісто, поділити на дві частини, одна вагою 800 г, її поділити на 2 (або 4 частини, залежно від розміру форми, в мене форма 26×18 см, я ділила на 4 частини по 200 г)
Кожну кульку розкачати через пергамент до розміру форми.
До частини, що залишилась додати какао, поділити на 4 частини, поставити в морозилку.
Для макової начинки, мак залити водою і варити, поки не викупить вода.
Перемолоти мак на м'ясорубці двічі.
Розділи яйця на жовтки і білки. До жовтків додати половину цукру, ванільний цукор,
Збити, додати подрібнене м'яке масло,
Збити, додати мак, перемішати.
Білки збити до легкої піни, поступово ввести цукор,
Збити до стійких піків, ввести білки до маку, акуратно вимішати.
Готуємо кокосову начинку. Білки збити до легкої піни,
Поступово додати цукор, збити до стійких піків. Додати кокос,
Акуратно вимішати. Складаємо корж.
На біле тісто в шахматному порядку викласти мак, поміж нього кокосову начинку і між ними вишні.
Зверху потерти чорне тісто з морозилки. Випікати при температурі 180° 30 хв. В мене 4 коржі.
Готуємо крем. До згущеного молока додати жовтки, ванільний цукор
І воду. Поставити на вогонь і постійно помішуючи, проварити до закипання, остудити.
Масло збити,
По одній ложці додати заварну основу, постійно збиваючи. Просіяти какао,
Вимішати крем. Складаємо пляцок. Поділити крем на 4 частини. На корж викласти 1/4 крему.
На крем покласти вафельниці корж, змазати 1/4 крему, знов покласти вафлю (всього 3 вафлі).
Накрити пісочним коржем.