Пляцок «Хмаринка»

Випічка

05.02.2026

Мій перший приготований пляцок в житті. Смачний бісквіт на жовтках, разом і сметанковою начинкою із вишнями та желе з соку вишень власного приготування. Повітряний, легкий в приготуванні. Дуже смачний.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Бісквіт на жовтках
10 шт. жовтків
200 г цукру
1 п. ванільного цукру
3 ст. л. молока
1 ст. л. олії
Дрібка солі
150 г борошна
50 г кукурудзяного крохмалю
1 ч. л. розпушувача
Крем -парфе
500 г сметани 20%(можна і більш жирну)
3-4 ст. л. цукру
2-3 ст. л. згущеного молока
12 г желатину
100 г холодної води
Начинка
Пів стакана вишень у власному соці
Вишневе желе ( сок вишень + 1п желатину) або 1вишнева галаретка

Спосіб приготування

Борошно просіяти разом з крохмалем та розпушувачем.
Жовтки взбити разом із цукром та ванільним цукром до пишної білої піни та до збільшення обʼєму.
До жовтків додати сіль, молоко та олію. Ще раз взбити до однорідності 2-3хв.
Далі в три прийому додати просіяне борошно з крохмалем та розпушувачем. Перемішувати лопаткою зверху-вниз, щоб був більш повітряним. Вилити в деко застелене пергаментом. Краще брати круглу форму 24 см, або квадратну невелику. В мене форма трішки завелика.
Духовку завчасно розігріти до 180 градусів. Поставити випікати бісквіт в духовку на 35-40хв. Духовку не відкривати під час випікання.
Коли бісквіт готовий. З духовки зразу не дістаю. Залишаю на 5 хв у вимкненій духовці з трішки прочиненими дверцятами (щоб не осів). Далі дістаю бісквіт і залишаю його холонути у форму на 10-15 хв. І потім дістаю з форми на решітку. Коли він повністю охолоне, обмотую харчовою плівкою і відправляю в холодильник на стабілізацію мінімум на 4 год.
Готуємо сметанкову начинку. Желатин залити холодною водою, щоб набух. Сметану взбити з цукром та ванільним цукром. Желатин імпульсами розтопити в мікрохвильовій і влити до сметани. Додати згущонку. Знову взбити до однорідності. Сметана може рідшати при взбиванні, так як вона не домашня. Тому я залишала на 4-5 хв, щоб вона загустіла і тоді взбивала ще раз. Маса повинна бути не рідкою, а густоватою, щоб добре намащувати на бісквіт.
До цієї сметанкової маси додаю нарізане кубиками вишневе желе, в мене воно домашнє з вишневого соку. Але думаю можна і галаретку додати. Далі перемішуємо лопаткою цю масу.
Бісквіт розрізаємо на дві частини. Кладемо у форму в якій пекли, але форму попередньо застелити пергаментом або харчовою плівкою. На першу частину бісквіту виливаємо нашу начинку та розрівнюємо. Далі зверху викладаємо вишні у власному соці. І накриваємо іншою частиною бісквіту. Зверху покриваємо харчовою плівкою і ставимо груз, в мене скляна дошка. І відправляємо на стабілізацію на ніч в холодильник. Вранці розрізаємо на невеликі шматки.