Пляцок «Кавовий»

Випічка

05.02.2026

Для поціновувачів кавового смаку️ Мʼякий кавовий бісквіт в поєднанні із сметанковим мусом та кавовим желе… Неймовірна смакота Кавоманам особливо сподобається ️️

Приготування: 720 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Кавовий бісквіт (сімейний рецепт)
2 ст. л. розчинної кави
2 ст. л. кипʼятку
6 яєць
200 г цукру
Дрібка солі
2 ч. л. ванільного цукру
125 г борошна
75 г картопляного крохмалю
1 ч. л. розпушувача
Кавове желе
2 ч. л. розчинної кави
1 ст. л. цукру
350 г кипʼятку
6-7 ч. л. шоколадного капучіно
3 ч. л. сухого молока
0,5 ч. л. ванільного цукру
250 г гарячої води (60градусів)
25 г желатину
100 г холодної води
Сметанковий мус
500 г сметани
3-4 ст. л. цукру
150 г згущонки білої
12 г желатину
100 г холодної води

Спосіб приготування

Готуємо бісквіт. 2 ст.л. розчинної кави залити 2 ст.л. кипʼятку. Залишити холонути.
Білки відділити від жовтків. Білки взбити з 100гр цукру та дрібкою солі до стійких піків. Приблизно 7-8 хв на 6 шв-сті.
До жовтків додати 100гр цукру, ванільний цукор або ванільний екстракт та розчинену каву. Взбити міксером до кремоподібного стану. Приблизно 7-8 хв. Маса повинна посвітлішати та збільшитись трохи в обʼємі.
Борошно просіяти разом із крохмалем та розпушувачем зверху жовткої маси.
Викласти зверху білкову масу. Обережно перемішати лопаткою зверху-вниз до однорідності.
Форму змастити маслом і викласти тісто.
Випікати 35-40хв при температурі 175 градусів. Духовку не розігрівати завчасно.
Готовий бісквіт викласти на решітку охолонути. Потім обтягнути харчовою плівкою і на ніч відправити в холодильник на стабілізацію.
Готуємо кавове желе. Желатин залити холодною водою і залишити набухати. В одній мисці змішати розчинну каву з цукром та залити гарячою водою. В іншій мисці змішати капучино з ванільним цукром, сухим молоком та залити гарячою водою(60градусів). Желатин розділити на дві частини. Одну частину додати до кавового розчину, іншу до капучіно. Добре розчинити за допомогою вінчика. Залишити холонути при кімнатній температурі. Потім накрити харчовою плівкою і відправити на ніч в холодильник.
Готуємо Сметанковий мус. Желатин залити холодною водою і залишити набухати.
До сметани додати згущонку, цукор та ванільний цукор.
Сметану взбити з цукром та ванільним цукром. Желатин імпульсами розтопити в мікрохвильовій та влити до сметани.
При взбиванні деяка сметана рідшає, тому можна залишити на 4-5хв, щоб маса загусла і тоді взбивати. Сметанкова маса повинна бути не рідкою, а такою щоб можна була намастити на бісквіт.
Бісквіт розрізати на дві частини. Одну частину покласти у форму на дно.
Просочити обидві частини бісквіту молоком(не обовʼязково).
Дістати желе з холодильника і нарізати кубиком. Кубики змішати в одній посудині.
До сметанкової маси додати нарізати желе і перемішати обережно лопаткою.
Збірка пляцка. Форму краще застелити плівкою, або можна взяти кондитерське кільце та ацетатну плівку. Але в мене не було,тому я використала харчову плівку.
Викласти сметанкову масу на бісквіт. Розрівняти.
Накрити зверху другою частиною бісквіту. Накрити зверху харчовою плівкою.
Покласти невеликий груз і відправити в холодильник на 12 год. Готовий пляцок можна зверху змастити кремом. Або полити помадкою.
Готовий пляцок розрізати на невеликі шматочки.