Плетені булочки з лимонною цедрою та штрейзельною крихтою
Я брала подвійну порцію продуктів для тіста
- Приготування: 150 хв.
Інгредієнти
6 порцій
- Тісто
- 200 мл Молоко
- 20 г Дріжджі свіжі або сухі – 7 г
- 550 г (± 50 г) Борошно
- 5 г Розпушувач
- 5 г Ванільний цукор
- 3 шт. Яйця (1 жовток забираємо для змащування)
- 70 г Цукор
- дрібка Сіль
- 0.5 ч. л. Лимонна цедра
- 25 мл Оливкова олія (можна замінити рослинною)
- 50 г Вершкове масло
- Для крихти:
- 40 г борошно
- 20 г вершкове масло
- дрібка сіль
- Для змащення булочок:
- 1 ст. л. Молоко
- 1 шт. Жовток
Спосіб приготування
- Готуємо тісто
- У миску, в якій замішуватимете тісто, влийте тепле молоко, додайте дріжджі, 2 ст.л.цукру і 3 ст.ложки борошна перемішайте
- Залишіть опару на 20 хвилин у теплі для підйому.
- В окремій мисці змішати яйця, цукор, лимонну цедру, сіль, ваніль, розпушувач, розтоплене вершкове масло та оливкову олію.
- Добре перемішайте цю суміш віночком і влийте в опару, що підійшла.
- Всипте в миску з опарою борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
- Місити тісто необхідно не менше 10 хвилин, якщо вручну або 5 хвилин за допомогою міксера.
- Тісто має бути м'яким, гладким і не прилипати до рук.
- Накрийте плівкою тісто і загорніть миску рушником. Дайте піднятись тісту в теплі без протягів. На це зазвичай уходить близько 1 години, тісто має збільшитися вдвічі.
- Готуємо крихту
- Холодне масло ріжемо кубиками.
- Відправляємо його у глибоку миску. Туди ж додаємо цукор, сіль та борошно.
- Перетираємо все до стану дрібної крихти. Робити це краще швидко, щоб масло не розтануло. Готову крихту забираємо в холодильник.
- Година пройшла, наше тісто добре піднялося і пішли готувати красу
- Помістіть тісто на робочу поверхню, що змазана рослинною олією.
- Розділіть тісто на необхідну кількість частин
- Кожну частину спочатку скочуємо в кульку, а потім формуємо джгути, катаючи по робочій поверхні, притискаючи долонею.
- Відразу буде складно витягнути тісто,тому невеликі джгути залишаємо на пару хвилин, накривши плівкою, щоб розслабилося тісто і знову викочуємо.
- Довжина джгутів повинна бути близько 50 см.
- З джгутів заплітаємо булочки (як плести покажу у фото та відео)
- Кінць добре скріплюємо і підвертаємо під косу.
- Покладіть булочки на лист, вистелений пергаментним папером.
- Накрийте плівкою і залиште приблизно на 30 хвилин для другого підйому.
- У невеликій мисці змішайте молоко і жовток, добре перемішайте.
- Намажте цією сумішшю булочки.
- Посипати зверху крихтою.
- Попередньо розігрійте духовку до 180 °С.
- Випікати 40- 45 хвилин, до золотаво-коричневої скоринки. Миру Вашим родинам ️ Смачного
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі