Плацинда з молодою картоплею

Випічка

05.02.2026

Приготування плацинди включає декілька важливих нюансів. Але результат виправдовує зусилля: коржики мають неповторну, слойону текстуру. Начинка може бути і солодкою, і солоною, адже тісто нейтральне на смак

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для тіста :
200 мл теплої води
30 мл рослинної олії
Дрібка солі
1 яйце
400 + 100 г пшеничне борошно
Для начинки:
800 г молодої картоплі
1 шт. ріпчастої цибулі
Сіль
Чорний перець
Спеції
Вершкове масло
Зелень
Рослинна олія

Спосіб приготування

Картоплю відварюємо в підсоленій воді. Робимо пюре, до якого додаємо обсмажену на вершковому маслі цибулю, приправи. Охолоджуємо. В вмісткій ємності змішуємо яйце, сіль, куркуму(необов'язково) і рослинну олію. Порціями- просіяне борошно і поступово- воду.Змащуємо руки олією і дуже ретельно(хвилин 15) вимішуємо тісто. Зкачуємо його в кульку, накриваємо плівкою чи рушничком, залишаємо на годину.
Потім ділимо його на 8 частин. Я вирішила зробити плацинди квадратної форми,тож розкачала кожну частину в дуже тонкий пласт. (тісто має майже просвічуватися, але не рватися).На кожний- тонким шаром- начинку.Складаємо конвертиком. Трохи проходимося по поверхні качалкою.Обсмажуємо на пательні з олією(поклавши швом вниз, на протилежній стороні можна зробити малюнок).
До рум' яної скоринки, викладаємо на блюдо з кухонним рушником. Потім перекладаємо на чисту тарілку. Подаємо зі сметаною, зеленню і овочами.
Смачного!