Пиріжки солодкі з гарбузом в духовці

Випічка

05.02.2026

Коли на кухні готуються пиріжки, аромат заповнює весь будинок – пахне затишком та теплом. Сьогодні пекла солодкі пиріжки з гарбузом у духовці із дріжджового тіста. Рецепт простий, випічка виходить м'якою, повітряною, ароматною. Такі пиріжки довго зберігають свої смакові якості, не черствіють. Я вирішила заморочитись і 8 шт. я зробила у вигляді гарбуза, а 7 шт. я начинила яблучною начинкою і зробила у вигляді листочків (як зробити пиріжки у вигляді "листочків" у наступному рецепті).

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто :
550 гр. борошно
250 мл молоко
40 г дріжджі живі (сухі-11 гр.)
2 шт. яйця
100 г цукор
щіпка сіль
100 г вершкового масла або рослинного-1/2 склянки
ваніль
щіпка куркуми
сироп :
2 ст. л. цукор
3 ст. л. вода
Начинка:
500 г гарбуз
50 г цукор
20 г вершкове масло
кориця

Спосіб приготування

Насамперед приготуємо опару. Для цього підігрійте молоко приблизно до 40 градусів і розчиніть дріжджі, ретельно розмішавши. Далі додайте столову ложку цукру та дві ложки борошна. Опару ще раз ретельно змішайте, накрийте чистою серветкою та залиште в теплому місці на 25-30 хвилин. Поки опара підходить, очищений гарбуз поріжте дрібним кубиком, додайте цукор, вершкове масло, корицю, протушкуйте на сковороді поки випарується зайва волога.
Відокремити 1 жовток (залишимо для змащення пирогів), яйця з цукром збийте трохи, вершкове масло розтопити. Додаємо до опари яйця з цукром, вершкове масло, ваніль, щіпку солі, всипаючи невеликими порціями, замішуємо тісто (борошно обов'язково просіяти через сито). Готове дріжджове тісто має бути м'яким, ніжним, але в жодному разі не липнутим до рук.
Миску з тістом накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці підійти (воно має збільшитися в 2 рази). Знову добре вимісити (поверхню змастіть олією), розділити на порційні шматочки у мене вийшло 15 шт., сформувати кульки накрити і дати йому злегка підійти приблизно 10 хвилин. Розкотіть тісто коржами, на серединку кожної покладіть гарбузову начинку і добре защипніть кожен пиріжок, щоб сироп, що утворився при випіканні, не випливав.
Деко змастіть олією або вистеліть шматком пергаментного паперу, викладіть пиріжки, змастіть збитим жовтком (до жовтка додайте трохи молока і цукру) і залиште їх на 15-20 хвилин. А поки що духовку розігрійте до 200 градусів. Випікати духові пиріжки до рум'яного кольору (не більше 25-30 хвилин). Готову смачну випічку дістаньте з духовки і змастіть цукровим сиропом, який потрібно приготувати заздалегідь, змішавши цукор з водою і прокип'ятив 1-2 хвилини.