Пиріг персик - рікота

Випічка

05.02.2026

Ніжний повітряний пиріг з соковитим персиком, вершковими нотками та присмаком кориці Дуже достойний пиріг до вашого столу та навіть на святкування️

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-10 порцій

400 грамів (пів пачки) Тісто листково дріжджове
Для персикового шару:
4-5 штук Персики
2 столові ложки Цукор
1 чайна ложка Кориця
60 грамів Масло
Для вершкового шару:
500 грамів Рікота
3 десертні ложки Цукор
1 пакетик Ванільний цукор
1 шт. Яйце
Для штройзеля :
80 грамів Масло
півтори десертної ложки Цукор коричневий тростинний
1 чайна ложка Кориця
3-5 столових ложок Борошно

Спосіб приготування

Листково - дріжджове тісто попередньо розморожуємо. Я використала половину стандартної пачки тіста.
Займімося персиками Миємо їх ретельно та відділяємо від кісточок. Нарізаємо тонкими пластинками. У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо нарізані персики, корицю та цукор️ все гарно перемішуємо та готуємо персики хвилин 5, постійно помішуючи, щоб не горіли. За цей час вони стануть мʼякші. Готові персики відставляємо остигати.
Зробімо вершковий шар Рікоту збиваємо з цукром та ванільним цукром кілька хвилин до однорідності та розчинення цукру. Додаємо одне яйце та гарно перемішуємо, поки ставимо у холодильник.
Штройзель робити дуже просто Просто змішуємо усі інгридієнти у посудині пальчиками до утворення крихти. Борошна потрібно додати стільки щоб крихта гарно тримала форму️
Збираємо пиріг Беремо форму для випічки 24-26 см. Дно та боки застеляємо листково - дріжджовим тістом, я попередньо його трохи розкатала. Викладаємо на тісто вершкову начинку та рівномірно розприділяємо. На ріеотний шар викладаємо карамелізовані персики. Останнім додаємо штройзель. Просто засипаємо усе поверх ним Якщо бортики вийшли високими можете скрутити їх трохи донизу.
Випікаємо пиріг у духовці на середньому рівні, за температури 180-200 градусів Цельсія, 60 хвилин. Даємо пирогу поступово вистигнути, не діставайте його з духовки одразу, привідкрийте хвилин на 10 дверцята. Охолонувшим його можна прикрасити цукровою пудрою. Смачного