Пиріг зі штрейлелем «Ревінь-апельсин»

Випічка

05.02.2026

Неймовірне поєднання!

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

165 г борошна (в тісто )
90 г холодного вершкового масла (в тісто )
4 ст. л. дуже холодної (крижаної) води
0,5 ч. л. (дрібка) солі
400 г ревінь
2-3 апельсини
3 ст. л. цукру (в начинку)
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
100 г борошна (в штрейзель)
100 г цукру (в штрейзель)
50 г холодного вершкового масла (в штрейзель)

Спосіб приготування

Тісто: Змішати в мисці 165 гр. борошна (в мене 90 гр цільнозернового, решта - звичайного) з дрібкою солі. Додати 90 гр. холодного вершкового масла (я розбила блендером в крихту, можна натерти), додати в миску до борошна. Влити 4 ст. ложки дуже холодної води, зібрати тісто в грудку (місити не потрібно, просто зібрати докупи). Завернути в плівку або в пакет і покласти на 30 хв. в холодильник.
Витягти з холодильника, розкачати коло, помістити у форму. Накрити тісто пергаментом, насипати горох або квасолю (прес такий, щоб тісто не втратило форму). Підпекти 10-15 хв при 180 градусах.
Начинка: Почистити та порізати ревінь кубиками. 2 великі або 3 невеличкі апельсини помити, зняти цедру, вичавити сік. У сік додати 3 ст. ложки цукру та 1 ст ложку кукурудзяного крохмалю. Проварити декілька хвилин, щоб маса загусла.
Штрейзель: 100 гр борошна (в мене в рівних кількостях звичайне та цільнозернове), 100 гр цукру, 50 гр холодного вершкового масла. Масло розбила блендером в крихту, можна натерти, додати цукор, перемішати до однорідності. Поставити у холодильник.
Збірка пирога: Дістати підпечений корж, викласти на тісто порізаний ревінь, зверху рівномірно розподілити загущений апельсиновий сік. Присипати штрейзелем.
Випікати 30-40 хв. при 180-200 градусах. Смачного!