Круасани з цукром та корицею ️

Випічка

05.02.2026

Чомусь існує міф, що готувати круасани дуже складно. Це вимагає якихось кулінарних знань та навичок. Однак насправді все набагато простіше, ніж ви думаєте. Приготувати пишні та смачні круасани здатний кожен кулінар.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

300 мл + 1 ст. л. Молоко (для змащування круасанів);
15 г Цукрова пудра(для прикрашання готових круасанів);
8 г Сухі дріжджі
70 г Вершкове масло (для змащування шарів тіста );
170 г Цукор (60 гр. в опару, 60 гр. в тісто , 50 гр. в начинку);
2 шт. Яйце (1 жовток залишити для змащування круасанів);
0,5 ч. л. Сіль
750 г Борошно (;50 гр. в опару, 700 гр. в тісто );
100 мл Олія
5 г Ваніль
1 ч. л. Розпущувач
1 ч. л. Кориця

Спосіб приготування

Опара
Підігріваємо молоко до 40 градусів та вимикаємо вогонь.
Переливаємо молоко в окрему миску та висипаємо до нього сухі дріжджі, 2 ст. л цукру та 3 ст. л. борошна та перемішуємо.
Залишаємо опару на 15 хвилин.
Тісто
Тим часом взбиваємо 1 яйце + 1 білок з сіллю та цукром, що залишився
В опару виливаємо олію і яєчну суміш- добре перемішати.
Продовжуємо мішати, слідом додаємо в суміш просіяне борошно з розпушувачем.
На столі, заздалегідь посипаному борошном, продовжуємо замішувати тісто протягом 5 хвилин.
Готове тісто збираємо в кулю, перекладаємо у емність(таз, кастрюля- обов'язково змастити олією), накриваємо рушником і прибираємо в тепло на 50 хвилин.
50 хвилин пройшло і ми повертаємося до тіста
Розтоплюємо вершкове масло
Розкачуємо у пласт шириною 4 мм, він повинен бути діаметром 65 см приблизно, змазуємо вершковими маслом.
Далі будемо складати тісто за принципом конверту- не забуваючи помазувати кожен шар розтопленим вершковим маслом (як робити покажу у фото)
Накриваємо тісто глибокою тарою на 15 хвилин.
Формуємо круасаниТісто збираємо у кулю
Розкочуємо у великий пласт
Змащуємо вершковим маслом
Присипаємо цукром та корицею
Ділимо пласт на трикутники.
Ці трикутники згортаємо у форму круасану
Викладаємо їх на деко, яке застелене пергаментом.
І залишаємо на розстойку на 10 хвилин під харчовою плівкою або рушником.
Жовток змішуємо з 1 ст. л. молока і мажемо кожен круасан.
Духовку розігріваємо до температури 180 градусів та відправляємо круасани випікатися на 18- 20 хвилин.
Готові круасани прикрашаємо цукровою пудрою і можна подавати до столу. Смачного ️️️