Закусочні булочки-гарбузики

Випічка

05.02.2026

Осінь асоціюється з яскравими фарбами, врожаєм листопадом і гарбузами. А ще саме восени діти йдуть до школи. Моя фантазія вже відмовлялась працювати над тим, що ж дати з собою в школу дітям, поки не зустріла цей рецепт. Вірніше навіть не рецепт, а спосіб формовки, бо тісто і начинка можуть бути будь-які. Але я дуже рекомендую спробувати саме це тісто: просте, швидке, ніжне, смачне та ще й довго не черствіє.

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

150 мл Молоко
1 ч. л. Дріжджі сухі
2 ст. л. Цукор
40 мл Олія
0,5 ч. л. Сіль
1-1.5 ст. Борошно
1 шт. Жовток
4 ст. л. Соус
150 г Ковбаса (буженина, філе відварене)
100 г Сир твердий
Зелень

Спосіб приготування

Приготуємо опару. Дріжжі, цукор і 2 ст.л. борошна (з загальної кількості) розмішуємо з теплим молоком і ставимо на 15 хв.в тепле місце. Після того, як опара підійшла, додаємо до неї олію, сіль та борошно, що залишилось. Замішуємо тісто. Я всі ці операції роблю в комбайні насадкою крюк, тому заміс занімає 5-7хв. Накриваємо тісто і ставимо підходити на 30хв. в тепле місце. Воно має піднятись в 2 рази.
Тісто, що вже гарно підійшло, викладаємо на стіл, ще ра обминаємо, формуємо "ковбаску" та ділимо на порційні кусочки в залежності від величини булочок, які хочемо отримати. Зазвичай з цією порції в мене виходить 6-8 шт.
З начинкою все просто. Беремо улюблений соус. Це може бути кетчуп, сметана, гірчиця або поєднання декількох. Ковбасу та сир порізати. Розкочуємо 1 шматочок тіста, змащуємо соусом, викладаємо зверху ковбасу та сир.
З'єднуємо краї у вигляді мішечка та формуємо "гарбуз" за допомогою нитки (на один йде приблизно 50-60см) як показано на фото. Сильно нитку не затягуйте, бо тісто ще підніметься.
Змащуємо кожний "гарбузик" жовтком та ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20хв.
З ще теплих булочок обережно знімаємо нитку (краще це робити з нижньої сторони, щоб не пошкодити поверхню), для красоти та більшої подібності до оригіналу зверху із зелені формуємо "хвостик"
Цей рецепт тіста універсальний і підходить як для солоної так і солодкої начинки. Також такі булочки можна сформувати взагалі без начинки, що час від час теж роблю. Смачного!