Заварні тістечка

Випічка

05.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для тіста :
150 г борошна
200 мл води
100 г вершкового масла
1/3 ч. л. солі
1,5 ч. л. цукру
3-4 яйці
Для крему:
1 яйце
125 г цукру
170 мл молока
2 ст. л. коньяку /рому за бажанням
1 пакетик ванільного цукру
250 г вершкового масла (82%️) кімнатної температури

Спосіб приготування

Для приготування тіста вершкове масло, воду, сіль і цукор з'єднати в сотейнику та поставити на середній вогонь. Коли масло розтане і маса почне закипати, всипати в сотейник все борошно, яке попередньо просіяти через сито, і дуже швидко перемішати все лопаткою. Заварювати тісто доти, доки не з'явиться плівка на дні сотейника. Після чого зняти сотейник з вогню і дати тісту охолонути до теплого.
Коли тісто охолоне, додати по одному яйця та ретельно вимішати. Головне, не переборщити з яйцями! Якщо тісто вийде занадто рідким, тістечка не піднімуться! Готова правильна маса має вільно падати з лопатки, а проведена на її поверхні борозна не затікатиме.
Вистелити деко пергаментом і за до помогою кондитерського мішка і насадки «відкрита зірка» відсадити тістечка - полоски довжиною 5-6 см. Тістечка в процесі випікання значно збільшаться в обсязі, тому потрібно залишати між ними відстань 2-3 см.
Випікати у духовці за 190 С близько 35-40 хв. Перші 30 хв духовку не відчиняти, бо тістечка відразу осядуть( Готові тістечка дістати із духовки і дати охолонути.
Для крему з'єднати у сотейнику молоко, яйце, цукор, ванільний цукор, коньяк, перемішати до однорідності. Відправити на плиту і на середньму вогні довести до кипіння. За 5-10 секунд зняти з вогня. Затягнути масу харчовою плівкою в контакт і залишити за кімнатноі температури до повного вистигання.
Вершкове масло перекласти у чашу міксера і збивати близько 5 хв. Потім, не припиняючи мішати, порціями додати молочну суміш. Готовий крем має бути гладким та однорідним.
За допомогою кондитерського мішка та невеликої насадки начинити тістечка кремом і прибрати на кілька годин в холодильник. При подачі посипати цукровою пудрою.
За бажанням можна змастити тістечка шоколадною глазур‘ю. Для глазурі 90 г чорного шоколаду розтопити на водяній бані разом з 40 г вершкового масла. Перемішати до однорідності і дати охолонути до кімнатної температури.