Дріжджові булочки з полуницею

Випічка

05.02.2026

З цим рецептом впорається навіть господиня без досвіду

Приготування: 150 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

16 порцій

Тісто :
550 г борошна
250 мл молока
100 г цукру (+1ст. л. для активації дріжджів )
2 шт. яйця
21 г живих дріжджів або 1,5 ч.л сухих дріжджів
80 г вершкового масла
1 щіпка солі
Начинка:
250 г полуниці (свіжа або заморожена)
2 ст. л. цукру
2 ч. л. кромалю
Додатково для змащування:
1 жовток
1 ст. л. молока

Спосіб приготування

У миску, де будемо робити тісто, додаємо тепле молоко, столову ложку цукру, столову ложку борошна (з загальної ваги борошна), дріжджі. Змішуємо усе до однорідності, накриваємо харчовою плівкою і ставимо у тепле місце до появи міцної пінки на суміші. (10-20 хв)
Коли дріжджі спрацювали, додаємо решту інгредієнтів до тіста і змішуємо до однорідності. Тісто має легко відходити від рук і миски, якщо ж тісто однорідне але досі липне до рук - мішаємо ще декілька хвилин, більше борошна додавати не потрібно, тісто буде дуже забитим.
Накриваємо харчовою плівкою миску з готовим тістом і ставимо у тепле місце на 1-2 години. За цей час тісто має збільшитися у 2 рази.
Поки тісто збільшується - готуємо начинку. У каструлі з товстим дном додаємо полуницю і цукор, проварюємо на мінімальній температурі до виділення рідини, після цього додаємо крохмаль, змішуємо до однорідності і варимо начинку на мінімальній температурі ще 2-3 хвилини постійно перемішуючи. При формуванні булочок начинка повинна бути охолоджена.
Коли тісто збільшилось у 2 рази, можна приступати до формування булочок.
Присипаємо стіл невеликою кількістю борошна, вимішуємо тісто щоб прибрати зайве повітря.
Ділимо тісто на 16 рівних частин і формуємо булочки у будь-який зручний спосіб. Я розкатую кожен шматочок тіста в овал, роблю 2 розрізи, по 1 з кожного боку овалу і складаю смужку хрест навхрест, щоб утворити «човник». Згладжуємо усі стики тіста, аби начинка не витікала. Прикріпила схему, 1 переміщуємо на 3, 4 перепіщуємо на 2 і закріплюємо утворюючи заглиблення і бортики.
Сформоване тісто переносимо на пергамент і деко, змащуємо бортики жовтком з молоком і рівномірно розподіляємо начинку.
Випікаємо при температурі 180 градусів, 20 хв
Смачного