Дріжджовий ягідний пиріг

Випічка

05.02.2026

Простий пиріг з ягодами або фруктами до домашнього чаювання. Тісто виходить дуже приємне, ніжне, слухняне, з ним працювати одне задоволення.

Приготування: 150 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4-6 порцій

Тісто:
75 мл. молока
10 г пресованих дріжджів
50 г цукру
1 яйце
40 г масло вершкове
225-250 г борошна
1 жовток (для змащування)
Начинка:
350-400 г ягід
0,5 стакана цукру
1 ч.л. кукурудзяного крохмалю

Спосіб приготування

Спочатку потрібно зробити опару. Дріжджі, ложку цукру із загальної ваги розвести у молоці. Додати також дві ложки борошна (із загальної кількості). Накрити і залишити для підйому на 20-30 хвилин. Опара має збільшитися в обсязі щонайменше в 2 рази.
У цей час готуємо здобу. Змішати м'яке масло, цукор, сіль та яйце, ретельно перемішати.
Після того як опара підійде – додати здобу та замісити тісто, поступово додаючи борошно. Не потрібно додавати все борошно відразу, його може знадобитися менше.
Тісто накрити плівкою, змащеною олією або рушником, припиленим борошном до підйому в 2 рази, на це йде 40-60 хвилин в залежності від температури в приміщенні.
Після першого підходу тісто ніжно обім'яти, не потрібно його вимішувати, просто можна скласти кілька разів, видавивши все повітря. Після другого підходу тісто також обім'яти та розділити на 2 частини – більшу та меншу.
Підкатати, дати полежати п'ять хвилин і формувати пиріг. Стіл можна підпилити борошном або змастити олією. Більшу частину рівномірно розкачати. Викласти начинку, пересипаючи її цукром із крохмалем, намагаючись не зачіпати країв тіста.
На другій частині зробити надрізи, перекласти на пиріг і защипнути краї.
Змастити пиріг жовтком, розведеним у молоці та поставити випікатися при 180° до рум'яності приблизно 30 хвилин.