Булочки з ревенем

Випічка

05.02.2026

Цей рецепт сам собою прийшов мені на думку. Коли готувала вперше, то не знала навіть як вийде. Але на удачу все вийшло смачно і мої рідні захотіли ще. Я не кухар, рецепти писати не вмію, тому не судіть строго.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

600-700 грам борошна
250 мл молока
150 грам цукру
1 ч. л. солі
60 мл олії
1 яйце в борошно
25 грам живі дріжджі
500-700 літра повидла (у мене приготований в мультиварці ревінь )
1 яйце + 5 грам цукру + щепотка кориці для мастики

Спосіб приготування

Насипати борошно в миску, добавить цукор, сіль, яйце, олію. Молоко попередньо розігріти щоб було трішки тепле, та розмішати в ньому дріжджі до повного розчинення. Вилити в миску до остального. Все ретельно розмішати. Тісто має бути сформованим, триматись кучі, буде липким.
Миску з тістом накрила харчовою плівкою. Набрала з крана теплої (майже гарячої до тіла) води у інший великий таз. Та помістила туди миску з тістом. Все це у мене стояло у ванній кімнаті приблизно 1-1.5 години, доки тісто не підніметься. Якщо вода надто гаряча, то підійде бистріше, але тоді тісто на смак буде з дріжджевим душком, тому краще повільніше.
Поки тісто підходить я приготувала начинку, намазку, робоче місце, протвені.
Коротко про начинку. Я почистила і кубиками порізала ревінь у ємність мультиварки, засипала цукром, тушила помішуючи поки колір не зміниться і маса стане м'якою. Добавила 3 столові ложки з горою крохмалу (крохмал зроблений в домашніх умовах). Ще трошки потушила помішуючи і виключила щоб застигло. Яка кількість була інгредієнтів я не памятаю, але вийшло кислим і тому я цукор вже добавляла ще й в холодну массу.
Коли тісто підійде, його потрібно викласти на поверхню робочого столу, попередньо змащеного олією, але щоб тонким шаром, не пливло, руки і качалку також змастила щоб не липло. Замісити тісто руками, чередуючи з відбиваннями, щоб воно стало плотнішим і вже не так прилипатиме.
Розділити тісто зручним для вас способом так, щоб потім ліпити. Я ділила тісто на маленькі частини, а потім розкатувала четвертинки в ковбаску і різала на одинакові шматочки, скачувала у кульки. Кульки розкатувала у кружок скалкою діаметром десь 15 см. В середину розкатаного кола покласти начинку. Края по типу навхрест від краю начинки розрізала по типу 4х пелюсток квітки. Потім з пелюсток сформувала бутони.
Виклала готовий виріб на протвень. Протвень попередньо вистелила бумагою для випікання та змастила олією.
Готові до випікання булочки змастила яйцем. Яйце збила вилкою, добавила 5 грам цукру (або чайну ложку) і щепотку кориці.
Поставила протвень у попередньо розігріту духовку. У мене газова, без індикатора температури. Тому приблизно на середній вогонь. Спочатку випікала низ вироба, а потім переключила вогонь на верхній тен-гриль. Час не засікала, дивилася на візуальну готовність.