Булочки «Осінні листочки «

Випічка

05.02.2026

Зараз самий розпал осені. На деревах висять яблука, а з городу вже зібрані гарбузи. Приготуємо булочки з яблуками та гарбузом. Це дуже смачно та гарно ️

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

12 порцій

Тісто :
450 грамів Борошно
200 грамів Гарбузове пюре
60 грамів Сметана
40 мл Тепла вода
80 грамів Цукор
0,5 ч. л. Сіль
8 грамів Сухі дріжджі
1 шт Яйце
50 грамів мʼякого вершкового масла
1 ч. л. Ваніль або екстракт
Начинка:
4 шт Яблука
140 грамів Гарбуз
1.5 ч. л. Кориця
50 грамів Цукор
1 ч. л. Лимонний сік
Для змащення булочок :
1 шт. Яйце
1 ст. л. молоко

Спосіб приготування

Робимо гарбузове пюре. В каструлю нарізаємо гарбуз (200гр), та додаємо туди води (щоб покрило дно). Варимо до мʼякості. Робимо пюре та охолоджуємо.
Робимо опару. В сметану (60гр) наливаємо теплу воду (40мл), додаємо 1ч.л цукру та дріжджі (8гр). Перемішуємо та залишаємо на 10хв.
Робимо тісто. В миску насипаємо половину просіяного борошна, туди додаємо цукор (80гр), опару, гарбузове пюре (200гр), ванілін, сіль, 1яйце.
Трохи перемішуємо та додаємо вершкове масло. Всипаємо залишки борошна та добре вимішуємо тісто (5-10 хв).
Кладемо тісто у змащену олією миску. Накриваємо плівкою та залишаємо на 1годину.
Поки тісто піднімається, робимо начинку. Нарізаємо кубиками гарбуз та яблука.Спочатку тушимо гарбуз на вершковому маслі до полу готовності, потім додаємо яблука, додаємо цукор, корицю та лимонний сік, тушимо до випаровування рідини.
Ділимо тісто на 12 шматочків. З кожного шматочка, робимо шар. Накриваємо кульки плівкою та залишаємо на 10хв.
Із кульки робимо пласт, кладемо начинку, заліплюємо краї.
Розплющуємо обережно заготовку і закидаємо один край до іншого. Защіпуємо куток.
Викладаємо на противень, застелений пергаментом, робимо надрізи з кожної сторони.
Накриваємо плівкою та залишаємо піднятися на 20-30 хвилин.
Змащуємо яйцем з молоком. Та ставимо випікатись у розігріту до 180градусів духову піч на 15-20хвилин.
Приємного смаку️