Бенто-торт з чорною смородиною

---

05.02.2026

Бенто-торти — це невеликі порційні тортики, зазвичай діаметром 10-12 см, які стали популярними через свій компактний розмір і естетичний вигляд. Я приготувала тортик діаметром 16 см, вагою 1 кг.

Приготування: 540 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порції

Бісквіт :
3 шт. яєць
75 г цукру
100 г борошно
щіпка сіль
1 ч. л. (без гірки) розпушувача
Просочення:
80 г цукру
80 г води
Конфі:
130 г чорної смородини
40 г цукру
10 г кукурудзяного крохмалю
2 ч. л. води
Крем :
180 г вершкового сиру
90 мл вершків 33%
50 г цукрової пудри
Крем для виравнювання:
180 г вершкового сиру
80 мл вершків 33%
40 г цукрової пудри

Спосіб приготування

До яєць додаємо сіль, цукор і збиваємо до посвітління. Просіюємо борошно з розпушувачем і перемішуємо силіконовою лопаткою рухом знизу-вгору. Виливаємо тісто у підготовлену форму і випікаємо в заздалегіть розігрітій до 170ºС градусів духовці 20-25 хвилин.
Для просочення змішуємо всі інгредієнти і нагріваємо до повного розчинення цукру і повністю охолоджуємо.
Приготуємо конфі: у сотейник відправляємо чорну смородину і цукор, доводимо до кипіння. Окремо змішуємо крохмаль, воду і вводимо в сотейник. Проварюємо 1-2 хвилини. Накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо. Готовий бісквіт дістаємо з духовки, дати охолонути і потім дістати з форми.
Крем: змішуємо всі інгредієнти та збиваємо до щільної однорідної маси. Бісквіт розрізаємо на два-три коржі. Збираємо тортик: корж-просочення-крем-конфі-корж-просочення-крем. Відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Фінішний крем: змішайте усі інгредієнти та збивайте спершу на мінімальній швидкості, далі збільшуйте, поки не утвориться пишна маса. Залишаємо трохи крема для прикраси торта.
Готовий тортик прибираємо в холодильник на 3-4 години.