Ароматний гарбузовий тарт
Інгредієнти
12 порцій
- 220 г борошна
- 50 г цукрової пудри (або 60 г цукру)
- 40 мл крижаної води + 10 мл лимонного соку
- 140 г холодного вершкового масла
- дрібка солі
- Начинка
- 500 г гарбузового пюре
- 3 яйця
- 70 г коричневого цукру (або 140 г білого)
- 70 г білого цукру
- 160 мл вершків 33%
- цедра 1-го апельсину та 1-го лимону
- кориця
- мелений імбир
- мелений кардамон
- мускатний горіх
- екстракт ванілі
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Спосіб приготування
- Гарбуз миємо, чистимо, ріжемо на брусочки, злегка змащуємо рослинною олією, викладаємо на пергамент і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хв. Даємо прохолонути. Пробиваємо погружним блендером в пюре
- Робимо тісто. Муку просіюємо у велику ємність, додаємо сіль, цукрову пудру, розмішуємо. Додаємо рублене охолоджене вершкове масло, швидко перетираємо руками в крихту. В кінці поступово додаємо крижану воду, змішану з лимонним соком і швидко замішуємо тісто. Може знадобитися частина води. Збираємо тісто в шар, можна злегка розплющити, обернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30-60 хв.
- Дістаємо тісто з холодильника, розказуємо скалкою на товщину приблизно 5 мм. Викладаємо у змащену маслом і присипаною борошном форму, робимо проколи виделкою по дну форми. Формуємо невисокі бортики. Зверху на тісто кладемо пергамент з грузом (квасоля, горох і т.д.) і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.
- Тісто дістаємо, даємо трохи прохолонути. Поки готуємо начинку. В мисці злегка збиваємо вінчиком яйця з цукром та дрібкою сіллі. Додаємо спеції (кориця, мускатний горіх, молотий імбир, молотий кардамон), екстракт ванілі, цедру цитрусових, добре все вимішуємо вінчиком.
- Додаємо гарбузове пюре, перемішуємо і додаємо вершки. Все гарно перемішуємо до однорідності.
- Виливаємо зверху на охолоджене тісто і ставимо в розігріту на 180 градусів духовку на 45-50 хв. Дати охолонути тарту години три. Подавати з кулькою морозива Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі