Огромный бургер

Бургери

05.02.2026

У меня появилась идея сделать парню на день рождения вместо торта большой бургер весом в 3 кг. Поискав в интернете подобный рецепт, у меня получилось воплотить задумку в жизнь. На бургер меня вдохновили @j_j_freia и @pokashevarim.

Приготування: 3 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порций

Для булки:
5,5 стаканов муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 стакана воды
3 ст. л. сливок
2 ст. л. оливкового масла
1 яичный желток
1 ст. л. сметаны
1 ст. л сахара
1,5 ч. л. соли
кунжут (для посыпки )
Для котлеты:
1 кг фарша (у меня свино-говяжий)
1 луковица
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. хмели-сунели
0,5 ч. л. паприки
0,5 ч. л. сухого чеснока
Для соуса:
Майонез
Французская горчица (зернистая)
Для хрустящего лука:
1-2 луковицы
щепотка соли
2 ст. л. муки
растительное масло
Для слоёв бургера:
салат айсберг
3 ст. л. кетчупа
4-6 маринованных огурцов
сыр чеддер (в пластинках)
1-2 помидора

Спосіб приготування

Начинаем с приготовления булки. Сначала включаем духовку до 180-200 градусов, она должна заранее прогреться. В тёплую воду добавляем дрожжи, сахар, соль и сливки. Даём 10 минут постоять, чтобы дрожжи начали действовать. Добавляем часть просеянной муки, затем оливковое масло и оставшуюся муку. Замешиваем тесто руками и убираем в теплое место на 30-50 минут, пока оно не поднимется. Закрываем окно, чтобы не было сквозняка.
Когда тесто поднялось перекладываем его на противень, смазанный маслом и формируем руками кружок диаметром нашего бургера. Смешиваем яичный желток с водой 1:1 и смазываем верхушку булки, сверху посыпаем кунжутом на глаз. Отправляем нашу булочку в духовку на ~30 минут. (Готовность проверяем зубочисткой). До и после :)
Пока готовится булочка, делаем хрустящий лук, в виде топпинга) Нарезаем лук полукольцами и складываем в маленький контейнер, добавляем щепотку соли, 2 ст. л. муки. Закрываем крышку контейнера и хорошенько трясем это дело. В сковородке разогреваем растительное масло на максимальном огне и опускаем туда лук, до появления хрустящей корочки. Главное - не передержать.
Делаем соус: Мешаем майонез и французскую горчицу 2:1. Готово!
Котлета: Добавляем в фарш специи и 1 луковицу. Формируем из фарша кружок диаметром больше, чем булка, он сожмётся. (Как говорил Покашеварим, он сожмется от страха, потому что такого опыта у этой котлеты ещё не было) Противень смазываем маслом и выкладываем фарш. Отправляем в ту же духовку на 20-40 минут при температуре 180. За 5 минут до готовности выкладываем пластинки сыра, чтобы они подтаяли.
Нарезаем маринованные огурцы и свежие помидоры, моем айсберг. Когда булка остынет так же разрезаем её на 2 части.
Когда котлета будет готова, начинаем собирать бургер в таком порядке: нижняя булка, кетчуп, листы салата, маринованные огурчики, котлетище с пластинками сыра, лук во фритюре, соус (майонез-горчица), слайсы помидоров и верхняя булка.
Вот что получилось: