Класична Італійська піца з Українськими нотками
Інгредієнти
24 - 32 порції
- Тісто :
- 500 г Борошно вищого сорту
- 300 мл вода тепла 20-22 градуси
- 4 г дріжджі свіжі ( або свіжі пивні дріжджі - 2 г)
- 10 г сіль
- 4 ст. л. олія оливкова (можна замінити на звичайну олію або лляну олію, або можна додати 2 ст. л звичайної олії і 2 ст. л лляної олії )
- Начинка:
- 400 г Очищені від шкірки помідори
- 2 шт. моцарела
- 3 - 4 листка базилік свіжий (+ для прикраси 3-4 листка)
- за смаком олія оливкова
- за смаком сіль
- Моя начинка:
- 1.5 ст. л. олія оливкова
- 150-200 г Очищені від шкірки помідори
- сіль
- 3 - 4 листка базилік свіжий (+ для прикраси 3-4 листка або приправа базилік за смаком)
- 300 г ковбаса салямі
- 2 шт. цибуля
- 100 г печериці
- 350 г сир голландський
- за бажанням кріп
Спосіб приготування
- У велику посудину просіяти борошно, збоку борошна влити теплу воду, по центру муки подрібнити дріжджі і з'єднати з борошном, поступово воду з'єднати з мукою, замісити тісто протягом 10 хвилин.
- Потім додати сіль і оливкову олію, надалі тісто замішувати. Тісто перекласти на стіл, продовжуючи замішувати, поки не отримаєте гладку кулю.
- Тісто помістити в глибоку, змащену олією посудину, накрити харчовою плівкою, покласти в тепле місце на 1-1,5 год. По закінченню часу тісто потрібно кілька разів обмяти на столі, щоб вийшло повітря.
- Тісто розтягнути руками як на листкове тісто, потім складати і знову розтягувати, так потрібно робити 2 - 3 рази, потім надати тісту круглу форму, накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 24 години.
- Якщо хочеться дуже швидко приготувати піцу, то не обов'язково ставити тісто в холодильник на 24 години, можна відразу приготувати. Перш ніж використовувати тісто, потрібно дати йому повернутися до кімнатної температури принаймні на 1-2 год.
- Тісто перекласти на злегка присипаний стіл борошном, обмяти кілька разів, від тіста відривати невеликі шматочки і формувати кульки.
- З одної кульки тіста швидкими рухами та кінчиками пальців розтягнути аж до бажаної товщини, перекласти тісто у форму, застелену пергаментом і змащеною олією (я робила у формі для тортів), продовжуючи розтягувати до бажаного розміру, не забуваючи, що краї тіста повинні бути грубі, а ніжна середина. Так потрібно робити з кожної кульки тіста.
- Очищені помідори помнути руками або виделкою, я збила блендером, додати сіль, олію, перемішати і додати цілі листики базиліка (я додавала приправу базилік за смаком), це все перемішати. Пару ложок томату викласти на тісто, розмазати по тісту. Якщо робити із начинкою моцарела, то моцарелу потрібно порізати соломкою і викласти зверху на томат, прикрасити листками базиліка і відправити в розігріту духовку при t 220° на 20-25 хвилин.
- Можна робити із іншою начинкою. Ковбасу нарізати тоненькими скибочками, цибулю очистити, нарізати півкільцями, печериці нарізати дрібно, сир голландський потерти на грубій тертці, кріп дрібно нарізати. На томати викласти ковбасу, потім цибулю розподілити по ковбасі, зверху печериці розподілити по цибулі, потім посипати сиром, зверху на сир посипати дрібно нарізаною зеленню. Випікати при t 220° 20-25 хвилин в залежності від духовки.
- Готову піцу прикрасити за бажанням зеленню і подавати до столу
- Смачного! Відео рецепт приготування є на моєму каналі. https://youtu.be/Io5Q2pM3Ue8
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі