Економ-піца "Три сири"

Піцца

05.02.2026

Я хотіла приготувати "Квадро формаджио", однак ідея з'їсти четвертий сир і використати вершки для пасти наздогнали мене раніше, аніж ідея спекти піцу

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

500-600 г борошна
5-7 г дріжджів
2 ч. л. цукру
150-200 г сметани
дрібка солі
3 ст. л. олії
180 г домашнього сиру в брикеті
100 г фети
100 г твердого сиру
за смаком Суміш перців
за смаком Прованські трави
200 мл води
Форма для піци або деко

Спосіб приготування

Налити в посудину воду. Розчиніть у ній дріжджі, сіль та цукор. На 1 об'єм води зазвичай потрібно 2,5 об'єми борошна (у нашому випадку це 500 г на 200 мл). Однак борошно в усіх різне, тож спочатку додайте 2 частини (400 г) та перемішайте. Далі додавайте борошно доти, доки тісто не стане пластичним, аби з нього можна було ліпити. Дехто радить тактильно орієнтуватися на тугість мочки вуха.
Наприкінці замісу тіста додайте олію, лишіть тісто в тарі під покриттям у невітряному місці. Час бродіння залежить від ваших уподобань: можна формувати вироби за годину, а якщо хочете насичений смак тіста - то відправте в холодильник на дві доби.
Духовку поставити розігріватися на максимальній температурі (або ж 210-230°С).
Оскільки це піца за типом "Чотири сири", до неї слід приготувати білий соус замість червоного. Для цього зазвичай загущують вершки, однак я мала сметану, тож просто змастила нею викладене на деко тісто й посипала зверху спеціями.
Твердий сир нарізати плястерками або ж натерти й викласти на соус. Домашній сир та фету розкришити виделкою чи руками й також розсипати на соус. За смаком ще притрусити спеціями.
Поставте форму на денце розігрітої духової шафи та випікайте до 15 хв. У мене сир трохи загорівся, так бути не повинно. Сири мають розплавитися, але не кипіти.