Солянка м'ясна збірна (чоловіча страва)

Солянка

05.02.2026

Основа солянки - крутий м'ясний бульйон. До складу цієї страви входить велика кількість м'ясних продуктів, через те її часто називають "чоловічою".

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

0,5-0,6 кг. яловичини
Стебло селери + шматочок імбиру
Лавровий лист + перець чорний і духмяний горошком
за смаком Сіль
3 цибулини середнього розміру
2 ст. л. томатної пасти
4-5 квашених!!! огірків (не маринованих!)
Олія для пасерування овочів
250 г нарізки різних ковбасних виробів (салямі, шинка , сосиски )
Для подачі:
Чорні та зелені оливки
Шматочок лимону
Свіжа зелень
Сметана

Спосіб приготування

М'ясо промити і нарізати крупними кубиками. Покласти в каструлю залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити після закипання 3-5 хв. Перший відвар злити геть, м'ясо промити, знов залити водою і зварити бульйон, протягом 1-1,5 год., з додаванням селери, імбиру, солі, перцю і лавру.
Цибулю і нарізати соломкою.
Пасерувати на середньому вогні з додаванням олії до напівпрозості. Додати томат і пасерувати ще 3-4 хв.
Огірки почистити від шкірки і нарізати ромбами. Відправити на розігріту,з невеликою кількістю олії,сковорідку і пасерувати декілька хвилин, помішуючи, щоб випарувалася волога.
З готового бульйону видалити селеру, імбир і лавр, вони вже відпрацьований матеріал.
Ковбасні вироби нарізати кубиками.
У киплячий бульйон відправити пасеровані огірки і цибулю, нарізані ковбасні вироби. Варити ще 10-15 хв. Обов'язково зніміть пробу, якщо потрібно підсоліть, додайте цукру, тощо.
Перед подачею додати в тарілку оливки, сметану, кружальце лимону і свіжу зелень, за смаком.