Збірна солянка з квашеною капустою

Солянка

05.02.2026

Для мене солянка - це суто чоловічий суп, тому готую його виключно для чоловіка. Крім того, задоволення не дешеве, особливо зарез, тому треба завчасно запастися всіма необхідними продуктами. Зазвичай я додаю солоні огірки та картоплю. Але цього разу в головній ролі виступила квашена капуста. Чоловіку сподобалось)) Головне дотримуватися важливого правила - не шкодувати м‘яса!!!

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Знадобиться на 3 л води:
250-300 г свинини чи яловичини
250-300 г копчених свинячих реберець (можна яловичих) або копченої грудинки
1 куряча чверть
100 г копченоі ковбаси обо мисливських ковбасок
3 варені сосиски або 100 г дитячоі вареноі ковбаси
1 морквина
1 цибулина
2 ст. л. домашнього томатного соусу або 2 ч л томатної пасти
300-350 г квашеноі капусти
1/2 банки оливок
1/2 лимона
сіль, горошини духмяного перцю, лавровий лист за смаком
олія для смаження
за бажанням зелень
сметана для подачі

Спосіб приготування

М‘ясо (свинину чи яловичину) залити водою, довести до кипіння, зняти піну і зварити бульйон.
Окремо зварити курячу чверть. Я варю окремо, бо бульйон від купованоі курки завжди зливаю, причому двічі.
Коли м‘ясо та курка зваряться, витягнути з бульйону. М‘ясо нарізати невеликими шматочками. Курку відділити від кісток і теж нарізати невеликими шматочками. Повернути м‘ясо та курку у бульйон, додати копчені реберця, сіль, лавровий лист, горошини перцю.
В цей час на сковороді з олією обсмажити подрібнену цибулю і натерту на крупній терці моркву. До зажарки додати капусту, влити трохи м‘ясного бульйону, якщо є - капустяний розсіл, і тушкувати до м‘якості. Потім додати томатний соус/пасту і прогріти ще 2-3 хв. Перекласти зажарку в бульйон.
Копчену ковбасу нарізати квадратиками, сосиски - кружальцями та обсмажити на сковороді разом до рум‘яності. Додати ковбаски в солянку, проварити все 5 хв.
Потім додати оливки та кружальця лимона, довести сіллю до смаку та варити ще 5 хв. В кінці можна додати залень - свіжу обо сушену. Накрити каструлю з солянкою кришкою і залишити хвилин на 15. Подавати зі сметаною.