Збірна солянка в казані

Солянка

05.02.2026

Як там співали? "Я його зліпила із того, що бУло". В мене сьогодні щось схоже. Знайомтесь! Збірна солянка! Начебто нічого складного, а провозився 4 години PS Страва має русське коріння, але їхній рецепт дуже простий...

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10-12 порцій

800 г яловича грудка
800 г півкопченої курки
400 г копчені реберця
500 г 2 види сервелату по 250 г кожного
3 шт. цибуля звичайна
3 шт. цибуля червона
100 мл олія
1-2 шт. морква
3-4 ст. л. томатна паста
5 шт. огірки солоні + склянка розсолу
30 шт. маслини та оливки
150 г гриби мариновані
1 пучок кріп / петрушка
сіль/перець/ паприка / лавровий лист /перець горошек
лимон
сметана
5 л вода

Спосіб приготування

Спочатку варимо бульйон(в мене вийшло 5л). Яловичина/курка/1 цибуля/1-2 лаврухи/4-5 перчинок/сіль/вода/2 години/процідить. Обережно з сіллю.
М'ясо охолоджуємо, розбираємо та ріжемо маленькими кубиками. Овочі та огірки також ріжемо маленькими кубиками. Маслини/оливки/гриби ріжемо кільцями. Зелень шинкуємо.
Гріємо казан на великому вогні та додаємо олію. Перша смажиться цибуля. 3 хвилини. Потім додаємо моркву, та смажимо ще 4 хвилини. Додаємо м'ясо/ковбаси та смажимо 5 хвилин. Весь час ретельно перемішуємо.
Додаємо огірки, папріку та томатну пасту. Перемішуємо та смажимо 4-5 хвилин. Заливаємо бульйоном. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Додаємо зелень/оливки/маслини/гриби. Потрошку додаємо розсіл та куштуємо на сіль. Варимо під кришкою ще 5 хвилин.
До цього часу вогню вже неповинно бути. Лише вугілля. Накриваємо кришку рушниками та залишаємо настоюватись 30 хвилин.
В цей час накриваємо на стіл. Ріжемо лимон часточками. Розливаємо солянку по тарілках. По бажанню додаємо лимон та сметану. Набираємо у ложку і...сильно дуємо, бо воно страх яке гаряче
Якщо готуєте на плиті, то все смажете на пательні, а потім додаєте у бульйон