Окрошка овочева на кефірі по третій категорії
Дружина робила раніше на сметані і з більшою кількістю картоплі , огірка, яйця а меншою цибулі. Варіант на кефірі сподобався навіть більше чим на сметані хоч і з дещо незвичними пропорціями овочів.
- Приготування: 40 хв.
Інгредієнти
- 162.5 г Кефір
- 162.5 г Вода кипячена, прохолодна
- 100 г Картопля варена
- 30 г Зелень цибулі
- 65 г Огірки
- 10 г Яйце варене
- 5 г Цукор
- 4 г Кріп
- 3 г Сіль
Спосіб приготування
- Оригінал рецепту зі збірника страв та кулінарних виробів для закладів громадського харчування 1982 рік
- Відварювати картоплю та яйця потрібно в кількості кратній кількості порцій окрошки що планується приготувати.
- Картоплю помити залити водою і поставити на плиту закіпати.
- Яйця залити водою і поставити на плиту закипати.
- Після того як закипіло, газ прикручуємо на мінімум і варимо картоплю 20 хвилин а яйця 10 хвилин.
- Приготування однієї базової порції окрошки 500 г (насправді вага до 542 г)
- Після варки вага картоплі збільшилась з 779 до 787 г. Вага яєць збільшилась зі 185 г до 189 г.
- Відважити воду цукор та сіль.
- Додати у воду цукор та сіль і розмішуючи розчинити їх у воді.
- Додати до води кефір
- Почистити варену картоплину і відрізати потрібну кількість.
- Почистити варене яйце і відрізати потрібну кількість.
- Помити огірок і відрізати потрібну кількість.
- Нарізати кубиком 5-10 мм картоплю яйце та огірок.
- Помити та нарізати кріп.
- Помити та нарізати зелень цибулі.
- Якщо окрім зелені будуть ще й головки цибулі то окрошка вийде трохи гостра.
- Додати у миску всі нарізані інгредієнти і розмішати.
- Окрошка готова. Температура подачі до 14°С.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі