Вегетаріанська окрошка з йогуртом, кефіром та мінеральною водою

Окрошка

05.02.2026

Це мій улюблений рецепт. Раджу готувати багато, мінімум 2 порції кожен з'їдає за раз. За класичним рецептом окрім кропу додають зелену цибулю, оскільки у мене гострий редис - я не додавала.

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

2 порції

140 г Редис
140 г Огірок (3 середніх)
300 г Картопля (2 великі)
290 г Яйця (4 великих)
10 г Кріп
200 г Грецький йогурт
500 мл Кефір
15 г Лимон
20 г Гостра гірчиця
за смаком Сіль
200 мл (для подачі) Мінеральна вода

Спосіб приготування

Картоплю вимийте, витріть, загорніть у фольгу та запечіть у духовці (200⁰ до 60 хв. залежно від розміру картоплі). Зніміть шкірку та мілко наріжте.
Яйця вимийте, відваріть у підсоленій киплячій воді (до 9 хв. залежно від розміру яєць), залийте холодною водою, дайте шкаралупі вистигнути, очистіть і подрібніть.
Редис і огірок вимийте, відріжте хвостики, наріжте дрібно.
Змішайте овочі: картоплю, яйця, огірок та редис, додайте кріп подрібнений (у мене заморожений), посоліть та вимішайте з йогуртом гарно.
Лимонний сік і гірчицю перемішайте у окремій тарілці до однорідності, залийте кефіром, вимішайте та додайте до овочів з йогуртом.
Канонічна окрошка - холодна. Якщо у Вас є можливість - накрийте кришкою або плівкою та поставте мінімум на 5-10 хвилин у холодильник (на нижні полиці).
Перед подачею розбавте окрошку мінеральною водою у тарілках за смаком!