Розсольник з нирками
Усім відомо - функції нирок у живому організмі! Через те, раджу брати саме телячі нирки, вони не мають аж такого, специфічного запаху. А розсольник з нирками настільки смачнючий, що спробувавши його, ви відмовитись від інших варіантів!
Інгредієнти
- На 2 л каструлю:
- 2 шт. нирки телячі
- 2 картоплини (невеличких)
- 1 морквинка
- 1 цибулина
- 1-1,5 ст. л. рису круглозернистого
- 5-6 шт. квашених огірків
- олія для смаження
- за смаком Сіль + лавр, перець чорний горошком
Спосіб приготування
- Нирки замочуємо у холодній воді, на 2 год., змінюючи воду кожні 30-40 хв. Вимочені нирки, зачищаємо від жиру і протоків, нарізаємо впоперек, на шматочки 1-1,5 см. завтовшки.
- Відправляємо у каструлю, заливаємо холодною водою так, щоб вода повністю покривала нирки і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 3-5 хв. Перший відвар зливаємо геть! Нирки ретельно промиваємо проточною водою, знов заливаємо чистою холодною водою і відправляємо варитися протягом 25-30хв. До бульйону додаємо сіль за смаком, зважаючи на те, що до складу страви входять солоні огірки!!! Додаємо лавр і перець горошком.
- Овочі чистимо, миїмо і нарізаємо соломкою. Картоплю відправляємо до бульйону, а цибульку і моркву злегка підсмажуємо на олії. Рис промиваємо і, як тільки закипить картопля в бульйоні додаємо туди рис і підсмажку. Варимо протягом 20 хв.
- Тим часом, квашені огірки натрімо на крупній тертці і злегка підсмажуємо на олії.
- За 5 хв до закінчення приготування, відправляємо в каструлю огірки. Знімаємо пробу, корегуємо смак. В кінці додаємо подрібнену зелень петрушки, за бажанням.
- Подаємо зі сметаною. СМАЧНОГО!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі