Суп харчо с грецкими орехами

Харчо

05.02.2026

Вымыть и просушить бумажным полотенцем мясо на кости, неочищенный лук и головку ченока. На пергамент выложить мясо, разрезанные на пополам лук и чеснок. Поставить в духовку на 220С, на 20 минут.

Приготування: 2 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порций

700 г Говядина на кости
3 л Воды
300 г Говьяжий фарш
2 шт. Лук репчатый
1 головка и 2 зубчика Чеснок
100 г Рис
3-4 ст. л. Растительное масло
50 г Грецкий орех
3 ст. л. Ткемали
2 ст. л. Томатная паста
по вкусу Соль
по вкусу Перец
1/2 ч. л. Орегано
1/2 ч. л. Зира
1/2 ч. л. Хмели-сунели
3 шт. Лавровый лист
по вкусу Кинза

Спосіб приготування

Вымыть и просушить бумажным полотенцем мясо на кости, неочищенный лук и головку ченока. На пергамент выложить мясо, разрезанные на пополам лук и чеснок. Поставить в духовку на 220С, на 20 минут.
Затем мясо и лук с чесноком перекладываем в кастрюлю и заливаем 3 литрами воды, варим на среднем огне до готовности мяса.
Вторую луковицу нашинковать мелким кубиком и выложить на разогретую сковороду, предварительно наливаем в нее растительное масло, обжариваем до прозрачности.
Добавляем к луку фарш, постоянно помешивая доводим до готовности.
Затем к фаршу с луком добавляем хорошо промытый рис и томатную пасту, тщательно перемешиваем.
Добавляем к рису с фаршем 3 половника бульона, тушим 5 минут под крышкой, затем добавляем ткемали, соль, перец, орегано, зиру, хмели-сунели и тушим под крышкой еще 5 минут.
Бульон процеживаем через сито, мясо отделяем от кости и крупно нарезаем, все овощи и кости из бульона выбрасываем.
Процеженный бульон доводим до кипения, уменьшаем огонь и кладём в бульон нашу зажарку со сковороды, доводим до вкуса солью, добавляем лавровый лист и мелко нарубленный грецкий орех, варим около 5 минут.
Снимаем с огня и даём настояться 20-30 минут, наливаем в тарелку и посыпаем нарубленной кинзой.