Суп з ребрами а-ля "Харчо"
Пряний, пікантний та ситний суп. Часто готую саме таким чином , тільки цього разу робила з в'яленими ребрами з Норвегії.
Інгредієнти
- 700 г ребер
- 4 картоплини
- 1 морква
- 1 цибуля
- 3 зубчика часнику
- 4 ст. л. рис у
- 70-100 г томатної пасти чи соусу
- за смаком Базилік , петрушка ,хмелі-сунелі,червоний, чорний перець
- 2 лаврових листочка для бульону
- 3-3.5 л води
Спосіб приготування
- Підготувати всі інгредієнти. Ребра я заздалегідь замочила звечора, міняючи воду кожні кілька годин, бо використовувала в'ялені ребра. Так розмочила м'ясо та позбавила зайвої солі
- Овочі очистити та помити, рис добре промити до прозорої води та замочити. Поставити варитись бульон,знімаючи зайвий шум та додавши лаврове листя
- Овочі нарізати кубиком, часник подрібнити ножем маленьким кубиком
- Коли бульон буде готовий (варю приблизно 1 годину) дістати ребра, а в бульон додати картоплю та рис. М'ясо зняти з кісток та нарізати крупними шматками, які повернути в кастрюлю (фото розібраних ребер нема, бо руки були брудні)
- Паралельно готуємо заправку. Цибулю, моркву та часник обсмажити до золотавого кольору та прозорості, додати томатний соус та всі спеції (хмелі сунелі додати мінімум 2 ч.л.) та протушити ще кілька хвилин. Додати цю заправку до супу, скуштувати на смак та проварити кілька хвилин
- Готовому супу дати настоятись. За бажанням можно додати подрібнені волоські горіхи та грінки з соусом ткемалі чи аджикою
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі