Булочки з маком

Прості рецепти

04.02.2026

Цей рецепт я знайшла випадково у Фейсбуці, але він виявився дуже класним і тепер він в мене незамінний Тісто підходить і для завиванців, і для хліба, і для булочок… це просто універсальний рецепт здоби, який хочеться готувати ще і ще….

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Заварна основа
100 мл молока
1 ст. л. (без гірки) борошна
Опара
200 мл молока
1 ст. л. цукру
20 г свіжі дріжджі
7-8 ст. л. борошна (із загальної к-сті)
Тісто
5-6 ст. л. цукру (якщо на хліб тоді 2)
1 шт. яйце
2 ст. л. олії
10 г ванільного цукру
0,5 ч. л. солі
500-550 г борошна (загальна к-сть)
40 г вершкове масло (кімнатної темп)
Начинка
200 г меленого маку
120 г цукру
10 г ванільного цукру
300 мл молока
50 мл води

Спосіб приготування

Готуємо заварну основу. Молоко закипʼятити і залити столову ложку борошна. Розчинити. Можуть бути комочки, але в тісті розійдуться. Можна давати борошно в молоко і варити до загущення як заварний крем. Підходять обидва варіанти. Поки відкладаємо заварну основу.
Готуємо опару. До молока додати цукор та дріжджі. Розчинити. Додати борошно. Замішати ложкою опару. Накрити і залишити в теплому місці на 30хв, поки підніметься шапочка.
Готуємо тісто. До опари додаємо заварну основу, цукор, яйця, ванільний цукор, олію, сіль. Все перемішуємо до однорідності. Поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто.
Поступово додаємо масло кімнатної температури і продовжуємо заміс до еластичності. Якщо тісто далі буде липнути до рук, можна трішки присипати борошном.
Готове тісто перекладаємо в іншу миску для розстойки, попередньо змащуємо олією. Накриваємо тісто і відправляємо в тепле місце приблизно на 1-1,5год.
Готуємо начинку. Готовий мелений мак висипаємо з пачки у каструлю. Додаємо цукор та ванільний цукор. Заливаємо молоком із водою. Перемішуємо і варимо 15-20хв, постійно помішуючи, до википання рідини. Я додала 1ст.л. манки ще, для того щоб зайва рідина, яка не викупить увібралась в манку. Манки не буде відчуватись у начинці. Можна взяти готову макову начинку.
Дістаємо тісто із миски і розказуємо в пласт, я робила це руками, але краще качалкою. Далі розмазуємл по всьому тісту мак і загортаємо в рулет. Кінці защипнути, щоб не розкрутилась булочка. Далі за допомогою нитки я нарізала булочки. В мене вийшло 10шт. Викладаємо на деко на відстані один від одного. Накриваємо плівкою і залишаємо підійти ще на 30хв. Далі змащуємо молоком з водою і відправляємо випікатись. Духовку завчасно розігріти до 180 градусів.Випікати ~40хв або до золотистої скоринки.
Готові булочки я ще полила зверху шоколодом.