Холодний борщ. (Українська кухня)

Борщ

05.02.2026

Приготування: 30 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 молодий буряк
1 морквина
3-4 дрібних молодих картоплинок
2 л холодної води
3 свіжих огірка
3 варених яєць
150 г шинки або вареного, чи запеченого м'яса (на ваш смак)
Зелена цибуля , кріп , петрушка
за смаком Сіль, лимонна кислота
Для подачі сметана , або йогурт натуральний

Спосіб приготування

Овочі помити. Картоплю і моркву почистити, буряк (не чищений) покласти в скляну каструльку, наколоти зубочисткою в декількох місцях, налити 1-2 ст.л. водички і готувати у мікрохвильовці на найвищому рівні 6-8 хв. (до м'якості)
В каструлю налити холодну воду і поставити на вогонь. Картоплю і моркву нарізати кубиками і відправити в окріп, як тільки вода закипить. Варити 17-20 хв. на прикінці готування додати до овочевого відвару сіль за смаком і лимонну кислоту на кінчику ложки. (Відвар повинен мати відчутну кислинку, але не має бути кислим)
Буряк почистити і порізати кубиками. Відправити у відвар, дати один разочок закипіти і негайно вимкнути вогонь.(підкислений відвар, таким чином, збереже красивий буряковий колір) Повністю охолодити відвар і відправити у холодильник на 20-30 хв. до виживання.
Всі інші продукти нарізати кубиками, зелень подрібнити і змішати між собою.
В тарілку насипати 2 ст.л. огірково-м'ясної суміші і залити охолодженим овочевим відваром (разом з овочами), заправити сметаною або йогуртом, за бажанням додати меленого чорного перцю.
Смачного!