Український зелений борщ з буряком/Українська кухня

Борщ

05.02.2026

Всім привіт) Продовжуємо готувати українські традиційні страви, і на черзі Зелений Борщ з Буряком - це різновид борщу, який зазвичай готують на весні з появою молодого щавлю. Пропоную і вам спробувати приготувати Борщик за цим рецептом, це дуже смачно)

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Складники на 4,5 л каструлю:
2,5 л води
500 г м’ясо свиняче
1 шт. буряк
5-6 шт. картоплин
1 шт. морква
1 шт. цибуля
4 шт. яйця
300 г щавлю
1 ст. л. борошна
зелена цибуля , кріп , петрушка
Сметана
1 ч. л. цукру
1 ст. л. оцет
3-4 ст. л. вершкового масла
Спеції до смаку сіль, перець мелений

Спосіб приготування

М’ясо ріжемо на шматочки й заливаємо водою(приблизно 1 л). Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Коли закипить вода, зливаємо першу воду, м’ясо споліскуємо і заливаємо 2,5 літрами холодної води. Варимо 1 годину, на середньому вогні до готовності м’яса.
Буряк обчистить, нарізати соломкою, викласти на сковорідку, додати цукор, оцет й трішки м’ясного бульйону, тушкувати 15 хвилин.
Моркву нарізаємо соломкою, цибулю дрібним кубиком, викладаємо цибулю на сковорідку, попередньо розігріту з вершковим маслом, помішуючи пасеруємо до прозорості, далі додаємо моркву обсмажуємо все разом 5 хвилин.
Окремо на сковорідку кладемо 1 ст.л. вершкового масла, та борошно, 0,5 ст. бульйону, помішуючи готуємо 1 хвилину, далі додаємо його до моркви з цибулею, все разом перемішуємо.
Коли м’ясо відварилось, додаємо порізану кубиком картоплю та варимо 15 хвилин. Далі додаємо тушковані буряки, моркву з цибулею, спеції до смаку. Варимо 5 хвилин.
Щавель ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо разом з ніжками – так борщ буде кисліше. Також дрібно рубаємо зелень і додаємо разом зі щавлем. Перемішуємо, варимо 1–2 хвилини. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо борщу настоятись.
Подаємо зелений борщ зі відвареними та нарізаними кубиком яйцями, сметаною.
Процес приготування у відео рецепті: https://youtu.be/FXNuKfIR59c