Український борщ з вишнями/Рецепт літнього смачного Борщу/Українська кухня

Борщ

05.02.2026

Борщ то наш кулінарний генетичний код для кожного українця, є величезна кількість рецептів. Але є рецепти ну дуже цікаві, і от один із них ми сьогодні будемо готувати. Борщ з вишнями, на основі молодих овочів та свиних ребрах. Борщ з кислинкою і дуже цікавим смаком. Якщо ви ніколи не чули такий рецепт, обов'язково приготуйте)

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

15 порцій

Складники на 5 л каструлю:
3 л. води
500 г свиних ребер
300 г вишні
200 г квасоля
5 шт. картопля
300 г капуста
1-2 шт. буряк
1 шт. морква
1 шт. цибуля
2 зубчики часнику
1 шт. солодний перець зелень
100 мл. олії для смаження
2-3 ст. л. цукру
До смаку сіль, чорний мелений перець

Спосіб приготування

Квасолю потрібно залити холодною водою і залишити на ніч.
В каструлю викладаємо м’ясо, заливаємо його водою, так щоб тільки вона його покрила. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 10 хвилин. Зливаємо воду, промиваємо м’ясо під проточною водою. До нього додаємо квасолю, наливаємо 3 л води. Ставимо на вогонь і варимо до готовності м’яса та квасолі, приблизно 1 годину.
Підготуємо овочі: картоплю нарізаємо шматочками, капусту шинкуємо дрібно, буряк та моркву натираємо на грубій терці, цибулю та часник нарізаємо на кубики, солодкий перець нарізаємо соломкою, з вишень виймаємо кісточки, зелень нарізаємо дрібно.
Для приготування борщу нам потрібно приготувати 2 засмажки. Перша засмажка: на розігріту пательню, наливаємо олію, викладаємо нарізану цибулю та часник, помішуючи обсмажуємо до прозорості. Далі додаємо натерту моркву та солодкий перець. Помішуючи обсмажуємо до м’якості овочів. Вимикаємо вогонь. Відставляємо в сторону. Друга засмажка: на розігріту пательню, виливаємо олію, додаємо буряк, цукор, лавровий лист. Смажимо 5 хвилин. Потім до буряку додаємо половину від кількості вишень, продовжуємо
Коли відварилось м’ясо та квасоля, до них додаємо картоплю, варимо 10 хвилин, далі капусту варимо ще 5 хвилин.
Коли відварилось м’ясо та квасоля, до них додаємо картоплю, варимо 10 хвилин, далі капусту варимо ще 5 хвилин.
Додаємо засмажки, все перемішуємо проварюємо 5 хвилин
В кінці додаємо зелень, спеції та вишні які залишились. Перемішуємо, пробуємо на смак. Вишні дають кислоту, тому регулюйте спеції за смаком. Вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятись 30 хвилин. Далі подаємо до столу зі сметанкою.
Процес приготування у відео рецепті: https://youtu.be/jTpeYDAErdM