Образцовый борщ

Борщ

05.02.2026

Все умеют варить борщ, у всех он разный по вкусу. Попробуйте мой рецепт, я считаю его образцовым. Варю обычно 8 литровую кастрюлю, сейчас сделаем в 3-х литровой. Свеклу готовим заранее, запекаем в фольге или варим полчаса до полуготовности, не придётся тогда добавлять уксус. Ставим вариться мясо. Хорошо, если это свинина с косточкой, потом его можно вынуть и разобрать. А пока подготовим овощи.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 средняя свекла
1 средняя луковица
1 небольшая морковка
по вкусу мясо на косточке
1/2-1 стакан фасоли
4-5 картофелин
1 пакетик томатной пасты
1/4 кочана капусты
1/2 сладкого перца
по желанию корешки: петрушки , сельдерея , пастернака
1 стол. л. сахара
по вкусу соль, перец, лавровый лист, кориандр молотый, хмели- сунели
2-3 зубка чеснок
сметана , пампушки
зелень , сушёный сельдерей , сало

Спосіб приготування

Все умеют варить борщ, у всех он разный по вкусу. Попробуйте мой рецепт, я считаю его образцовым. Варю обычно 8 литровую кастрюлю, сейчас сделаем в 3-х литровой. Свеклу готовим заранее, запекаем в фольге или варим полчаса до полуготовности, не придётся тогда добавлять уксус. Ставим вариться мясо. Хорошо, если это свинина с косточкой, потом его можно вынуть и разобрать. А пока подготовим овощи.
Натираем на тёрке морковку и свеклу, нарезаем кубиком сладкий перец и лук. В небольшом сотейнике ставим вариться фасоль, так как никогда не знаешь, сколько ей понадобится времени. Отправляем жариться сначала лук, когда он будет почти готов,- морковь, затем свеклу, цвет она уже не поменяет. Когда пойдёт приятный запах жареной свеклы, добавляем перец, немного подержим на огне.
Теперь очередь пакетика (где-то стол. л.) том. пасты и сахара, перемешиваем и заливаем бульоном. Немного протушим, и заправка готова. Хорошо, если есть любые корешки, натрём их небольшое количество на тёрке, у меня в морозилке всегда есть в кулёчках тёртые корешки, что и вам советую сделать. Нашинкуем капусту.
В бульон кладём корешки, у меня ещё сельдерей черешковый, капусту. А теперь секретный ингредиент для тех, кто дочитал рецепт до этого момента: бросаем одну звёздочку бадьяна, ваш борщ будет незабываемым. Потом его выбросите (бадьян), а если не найдёте, скажете, что у того, кому он попался, исполнится заветное желание .Чистим картошку.
Любители остренького могут добавить перец, его хранить тяжело, можно в морозилке, но есть способ проще: закинуть в маленькую баночку с уксусом, этот у меня в холодильнике уже третий год, и всё как новенький. Забрасываем в кастрюлю картошку, фасоль, если она почти готова, любимые приправки, лавровый лист, соль.
Когда картофель немного проварился, закладываем заправку, она должна повариться минут 5-10. В конце -зелень, зелёный лук, чеснок. Насушите зелень сельдерея, он незаменим в домашних супах и борще. Правильнее чеснок перетереть в ступке с солью и кусочками сала (грамм 10-20), это вложить в борщ в самом конце.
Закрываем крышкой, выключаем и даём настояться. Зовём всех к столу. Объедение с пампушками, сметаной! Приятного аппетита!