Красный борщ. Рецепт моего мужа

Борщ

05.02.2026

Готовил муж,я конспектировала . У мужа рецепты "на глаз", а я люблю точность. Так я сохраню для себя точность этого рецепта. И вам рекомендую приготовить "Красный борщ"!!!

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

300 г красивой свинины
1/2 качана капусты
2 шт. мал. свеклы
1 шт. морковь
1 шт. лук репчатый
4 шт. картофель
2 шт. зубчика чеснока
150-200 г сало
2 ст. л. томатной пасты
3-4 шт. лавровый лист
3 ст. л. растит. масла для обжарки
1 шт. болгарский перец (" ратунда ")
Укроп , петрушка (1пучок)
Смесь сушёных овощей ("10 овощей ")
4-6 шт. перец чёрный горошком
3-4 шт. перец душистый горошком
по вкусу Соль
1 ст. л. уксус столовый

Спосіб приготування

Подготовить все ингредиенты. Мясо промыть,нарезать кусочками.В кастрюлю налить воды,опустить нарезанное мясо и довести до кипения. Снять пену.
В наваристый бульон бросить лавровый лист,перец горошком, картофель нарезанный кубикамиили соломкой... Как нравится .
Капуста нарезается соломкой и отправляется в след за картофелем. Дать закипеть,убавить огонь,закрыть крышкой и пусть варится 15-20 мин.
Свёклу нарезать соломкой и обжаривать на прогретой сковороде с добавлением растительного масла 5 мин
Влить 1ст л уксуса,чтобы свекла не отдала свой сочный цвет раньше времени.10 мин.
Свёклу немного потеснить и на небольшое освободившееся место,добавить томатную пасту. Обжарить быстренько перемешивая в растительном масле до коричневатого цвета. И равномерно смешать со свеклой. Протушить 5-7 мин
Морковь на крупной тёрке,лук и сало кубиками,смесь сушёных овощей - всё это отправляем в сковородку со свеклой.
Перемешав добавляем болгарский перец "Ратунда" нарезанный кубиками. Перемешать и немного протушить,чтобы распарился.У меня заготовка из морозилки. Любим этот перец - он мясистый и ароматный. Содержит больше витаминов, чем в обычном сладком перце. Зимой его не купить,поэтому заготавливаю с лета .
Добавить мясной бульон. Протушить под закрытой крышкой до мягкости свеклы.
Заправка готова. Влить в кастрюлю,посолить по вкусу,проварить под закрытой крышкой 10 мин.
За 5 мин до готовности добавить зелень,перемешать,поварить и снять с плиты. Закрыть крышкой. Дать настояться 20 мин. Как известно,самый вкусный борщ,это "вчерашний". Потому что настоявшийся . И чтобы это оценить,первую порцию пробуем через 20 мин после готовности.
Борщ подавать со сметаной и чесночным пампушками или чёрным хлебом. ВКУС ПРОСТО БОЖЕСТВЕННЫЙ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА