Зелёный борщ. Самый правильный рецепт

Борщ

05.02.2026

В последнее время ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ стали готовить довольно редко. Так как основной ингредиент этого шикарного блюда щавель (или крапива) - это сезонный продукт. Но многие даже не догадываются, что эти продукты можно заморозить или законсервировать и готовить зелёный борщ круглый год.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порций

4 л вода
200 г щавель
500 г мясо
3 л вода
6 шт. картофель
1 шт. морковь
1 шт. репчатый лук
1 ст.л. соль
1 ч.л. сахар
2 шт. лавровый лист
10 горошин - чёрный перец
20 г мята свежая
8 шт. варёные яйца

Спосіб приготування

Первый делом готовим лёгенький бульон. На 3 л воды берём 500 г мяса. Причём, мясо может быть практически любое: свинина, говядина, курятина, индюшатина, рёбрышки и т.д. Закладываем мясо в холодную воду, солим и варим 1 час. Периодически снимаем пену.
Закладываем нарезанный картофель, а через 5 минут - нарезанную морковь и репчатый лук. Варим, до тех пор, пока корнеплоды не сварятся. Бросаем 2 лавровых листа, 10 горошин чёрного перца и 1 ч.л. сахара. Сахар добавляется для того, чтобы сбалансировать вкус основного ингредиента.
А вот и пришло время нашего главного ингредиента - ЩАВЕЛЯ (главным ингредиентом также может быть молоденькая крапива). Крупно нарезаем его и кладём в кастрюлю. Точного объёма щавеля не существует. Это должен быть очень большой пучок (приблизительно 200 г). Также можно добавить 20 г свежей мяты. Варим ещё 3-5 мин и снимаем с огня.
Рассыпаем зелёный борщ по тарелочкам. И в каждую из них кладём две половинки варёных яиц. Добавляем столовую ложку сметаны и можно приступать к трапезе! Всем приятного аппетита!!!
А подробный видео рецепт приготовления, вы всегда можете посмотреть по этой ссылке: https://youtu.be/DJaA29U5T-g