Зеленый борщик

Борщ

05.02.2026

Мясо для борща отваривается заранее с добавлением лука, моркови.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

3 л Овощной отвар (или мясной бульон )
3-4 шт. Картофель
1 шт. Лук
по вкусу Рис
1 шт. Морковь
по 1 пучок; Зеленый лук
петрушка , укроп , лук зеленый
Соль, перец (приправа " Мивина ")
2 пучка Щавель
3 шт. Яйца вареные
3-4 ст. л. Сметана ( сливки )

Спосіб приготування

Мясо для борща отваривается заранее с добавлением лука, моркови.
Овощной отвар – лук, морковь.
Картофель нарезаем кубиками.
Рис – на 5 минут заливаем кипятком, который затем сливаем. Количество риса не указываю – кто-то любит борщ, где риса побольше, кто-то любит риса немного. Скажу только, что сама не люблю много риса в зеленом борще и добавляю 1 полную столовую ложку из расчета на 1 литр бульона
Пассируем лук, морковь сначала на растительном масле, а затем добавляем немного мясного или овощного бульона. Солим, перчим.
Добавляем в пассерованные овощи сметану. Для того чтобы она не свернулась – разбавляем холодную сметану в таком же количестве горячего отвара, перемешиваем и выливаем в пассеровку. Даем закипеть и выключаем.
Картофель режем на аккуратные небольшие кубики.
Выкладываем в кипящий бульон или отвар вместе с рисом. Попробуйте несколько рисовых зерен — если они после обработки кипятком довольно хрупкие – все в порядке — рису будет достаточно времени, чтобы свариться одновременно с картофелем. Если рис еще твердый – кладите варить сначала рис, а затем через некоторое время картофель.
За это время нарезаем щавель, зеленый лук.
Отвариваем яйца.
Когда сварятся рис и картофель – выкладываем нарезанную зелень. Даем ей закипеть.
Добавляем пассерованные овощи,даем закипеть, пробуем на соль и на кислоту.
Мелко режем вареные яйца и выкладываем в наш зеленый борщ.
Накрываем крышкой и даем борщу немного постоять – как говорит моя мама – «продукты должны привыкнуть друг к другу в новом блюде и стать одной семьей».
Приятного аппетита