Гуцульський пісний борщ
Інгредієнти
- 5 картоплин;
- 7 г сухої селери ;
- 30 г квасолі чорної;
- 1 середня цибулина;
- 180 г капусти молодої;
- 160 г молодого буряка (1 середнього розміру);
- 90 г стебла буряка ;
- 90 г моркви;
- 450 г помідор ;
- 200 г ферментованого квасу буряка ;
- 300 г ферментованого буряка ;
- за смаком Сіль та перець, лавровий лист , часник
- 30 г сушених грибів до бульйону за бажанням
Спосіб приготування
- Ставимо на овочевий бульйон цілу цибулю, лист лавровий, перець горошком, селеру та квасолю. Коли закипить, додаємо картоплю.
- Тим часом тремо на грубій терці буряк та моркву, додаємо стебла буряка і тушимо на краплі оливкової олії.
- Помідори ошпарюємо та збиваємо блендером. Коли морква та буряк трішки підрум’яняться, додаємо помідорний соус і тушимо пару хвилин.
- Дрібно смужками нарізаємо ферментований буряк (я додаю пізніше - він трохи хрумтить, мені подобається, а ви можете додати швидше, щоб був м’якшим). Додаємо до бульйону та вливаємо буряковий квас. Пару хвилин кипить.
- Додаємо підтушені овочі, капусту та листя молодого буряка. Варимо до готовності, в мене овочі альденте, тому довго не перетримую. Солимо та додаємо зелені до смаку.
- ⠀ ️З мене рецепт - з вас лайк, підписуйтесь на мою сторінку корисних рецептів, поезії та здорового способу життя в інстаграм @kokovska_mary.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі