Борщ червоний «Український»
У кожної української господині свій червоний борщ і, звичайно, - найсмачніший). Це рецепт моєї мами, хоч зараз вона уже готує трохи по-іншому. Збережу тут, для доці на майбутнє. Люблю саме червоний, не оранжевий і не рожевий. Але якщо перетримаю і трохи змінить колір, то не дуже засмучуюсь. Головне, що є борщ, а коли є борщ - то є що їсти)).
Інгредієнти
- 300-400 г свинини або будь-якого іншого м’яса, добре на костомашці
- Перець горошок, перець духмяний , лавровий лист , сіль, перець чорний молотий до смаку. Паприка сушена, часник сушений, можна трошки куркуми або приправа часник+ базилік + помідор або приправа до борщу
- 5-6 середніх картоплин
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 1 буряк
- 3 помідор и
- Четвертина головки капустини
- 4 ст. л. Томатний соус
- Олія на пательню
- Зелень
- Сметана для подачі
- 3 л вода
Спосіб приготування
- М’ясо добре помити, порізати порційно, покласти в кастрюлю, залити холодною водою і поставити варитись на невеликий вогонь. Закипіло, першу воду з шумом злити, м’ясо і кастрюлю промити, змінити воду і знову на вогонь, вкинути перець горошок і перець духмяний, лавровий лист, нехай вариться бульйон.
- Почистити картоплю, порізати кубиками її, нашаткувати капусту, почистити цибулю, порізати кубиками, моркву і буряк почистити і натерти на крупну тертку. Коли бульйон зварився, вкинути у нього картоплю, капусту. Починаємо робити зажарку: розігріли добре пательню, на пательню олії небагато, на невеликому вогні пасеруємо цибулю, коли буде прозора цибуля, додаємо моркву, потім буряк.
- Заливаємо окропом помідори, перед тим надрізавши шкірку в одному місці навхрест, хвилина в окропі, далі в холодну воду буквально на 30 сек. Зняли шкірку з помідорів, порізали шматочками, вкинули у зажарку, трошки протушили. Додали томатний соус (у мене кетча Руна), перемішали, додали трошки води і недовго протушили овочі на пательні з відкритою кришкою
- Після того, як поклали у зажарку буряк, все треба робити швидко, щоб не перетримати буряк і він не змінив свій колір. Закинули все це в кастрюлю, в якій уже зварилися м’ясо, картопля і капуста.
- Швиденько посолили, додали приправи за смаком, дрібно порізану зелень, буквально декілька хвилин покипіло і вимикаємо вогонь. Зелень можна уже при подачі, але я кладу у кастрюлю. Інколи, якщо хочете кисліший смак, то можна додати трошки лимонного соку чи лимонної кислоти на кінчику ножа. До повного охолодження кришкою не накривати, щоб не змінив колір. Відразу добрий, але як настоїться, то ще краще). Подаємо зі сметаною.
- На наступний день, якщо будете гріти борщ, то краще не весь, а частину і робіть це в окремій кастрюльці з відкритою кришкою, не доводячи до кипіння. Якщо поставили на підігрів увесь і бачите, що не подужаєте, то треба перекип‘ятити, бо скисне. Це я вже вам тут все понаписувала, що мама вчила)). Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі