Борщ зелений з кропивою / суп
Весняна пора - час варити смачний та корисний зелений борщ! А рецептів зеленого борщу, існує безліч! Не тільки класичній щавлевий борщ, а ще й шпінатний, капусний, кропив’яний!
Інгредієнти
- На 3 літри води:
- 300 г кропиви
- 3 середні картоплини
- 1 невеличка цибулина
- 200-300 г м'яса
- 3 яйця
- 1 середня морква
- Сіль
- Перець
- Петрушка
- Кріп
- Сметана
Спосіб приготування
- Відварюємо м'ясо на борщ. Можна готувати зелений борщик із свининою чи яловичиною. В мене була індичка. М’ясо, ріжемо на невеличкі шматочки та опускаємо у холодну воду. Коли закипить, через хвивлину зливаємо воду та набираємо нову. Із першою водою підуть геть всілякі шкідливі домішки, що можуть бути у м’ясі. Продовжуємо варити на середньому вогні під кришкою, при слабкому кипінні, приблизно 40 хвилин.
- Далі час додавати картоплю. Очищаємо її, миємо та ріжемо невеличкими щматочками - кубиками або, як більш подобається, половинками, які можна потім розтолочити - борщ буде густіший. Варимо картоплю 5-7 хвилин, потім додаємо цибулю та моркву подрібнені.
- Через 5-7 хвилин додаємо зелень. Кропиву, щоб не пожалила руки, треба залити окропом. Тільки спочатку добре передивитися, щоб у листі не було якихось комашок-мурашок! Потім відкинути кропиву на дуршлаг, охолодити водою - і можна різати. Втім, якщо листячко невеличке, можна не різати, а так покидати його до борщу. І треба пам’ятати, що для їжі можна збирати тільки чотири верхні листки.
- Робимо бовтанку з яєць, додаємо трішки води, солимо. І тоненькою цвіркою вливаємо в борщ. Пробуємо на сіль, якщо все гаразд, даємо прокипіти разом іще 2 хвилини та вимикаємо вогонь. Довго кип’ятити не треба, щоб весняна зелень зберегла свій яскравий колір та поживні речовини.
- Налийте борщу і покладіть ложечку сметанки. Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі