Борщ з молодою квасолею та помідорами
- Приготування: 300 хв.
Інгредієнти
- 700 г яловичих реберець або грудинки
- 1 стакан квасолі
- 1 буряк
- 3-4 великі картоплі
- 1 морква
- 1 цибуля
- 1 солодкий перець
- 5-6 помідор ів
- 1/4 капусти
- сіль, перець, лавровий лист , зелень
Спосіб приготування
- ПОРАДА: Молоду квасолю можна використовувати, як вона є. Але якщо квасоля у вас стара, то її треба попередньо замочити на ніч у холодній воді.
- М'ясо промийте та поставте варитися цілим куском не менше, ніж на годину. Коли вода закипить, зніміть піну, зробіть на плиті маленький вогонь і прикрийте каструлю кришкою так, щоб залишався невеликий отвір. Вода повинна ледь ворушитись - так бульон буде прозорим.
- Приблизно через півгодини кипіння висипте у каструлю квасолю. Кришку з каструлі краще зніміть, бо є великий ризик, що бульон "втече".
- Коли м'ясо звариться, дістаньте його, приберіть кістки та наріжте на невеликі шматочки. Покладіть назад у каструлю, збільшіть вогонь та покладіть натертий буряк. Важливо: якщо буряк не відварювати окремо, а класти у борщ сирим - його потрібно кидати тільки у киплячу воду, бо їнакше він почорніє і буде виглядати неапетитно.
- Коли буряк прокипить хвилин 5, додайте нарізану кубиками картоплю.
- З моркви, цибулі та перцю зробіть піджарку. Помідори ошпарте окропом, зніміть з них шкірку, наріжте дрібними кубиками (або натріть на терці) та додайте до піджарки. Накрийте кришкою та тушкуйте хвилин 10 на слабкому вогні.
- Коли картопля трохи провариться, додайте у борщ нашинковану капусту та дрібно нарізаний часник, а хвилин через 5-7 - піджарку. Підсоліть, додайте трохи перцю, 2-3 лаврових листа та нарізану зелень. Нехай все разом прокипить 3-5 хвилин - і ваш борщ готовий. Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі