Борщ гуцульський

Борщ

05.02.2026

Моя бабуся часто казала про борщ: "З'їла борщ до кришечки, щоб не боліли кишечки!" Бо борщ - це цілюща страва української кухні! Цей борщ пісний, якщо для подачі не додавати сметану.

Приготування: 45 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

3 л На каструлю
40-50 г сухих білих грибів
3 середні картоплини
1 морквина
1 ріпчаста цибуля
1 буряк
200-250 г білої капусти
1,5-2 ст. л. томатної пасти
Лавровий лист
на кінчику ножа Лимонна кислота
за смаком Сіль
духмяний перець горошком
цукор

Спосіб приготування

Сушені білі гриби покладіть в каструлю, залийте окропом, накрийте кришкою і залишіть пропаритись на 20-30 хв.
Почистіть і промийте овочі.
Пропарені гриби відкиньте на друшляк і ретельно промийте проточною водою. Наріжте гриби соломкою, залийте окропом і поставте варитися 15 хв. після закипання. Посоліть за смаком, додайте лавровий лист і духмяний перець.
Усі овочі нашинкуйте соломкою. І поки варяться гриби, зробіть заправку.
Спочатку, на розігріту з олією пательню відправте цибулю, обсмажте до легкої золотинки. Потім додайте моркву і буряк. Сюди ж додайте лимонну кислоту. Перемішайте, накрийте кришкою і смажте на вогні трохи менше середнього, час від часу помішуючи, 10 хв.
До бурякової заправки додайте томатне пюре і півсклянки води, перемішайте, накрийте і залишіть тушкуватися на маленькому вогні ще хв.10.
До грибної юшки відправте картоплю і капусту. Варіть на повільному вогні до готовності - 20 хв. після закипання.
Наприкінці готування додайте буряково-томатну заправку, дайте закипіти, спробуйте на смак, якщо потрібно додайте цукор, сіль. Накрийте кришкою, зніміть з вогню, дайте час настоятися хв. 20.
Смачного!