Борщ весняний з молодою кропивою
- Приготування: 300 хв.
Інгредієнти
- 700 г телячі реберця (можна інше м'ясо)
- 300 г молодої кропиви
- 2 середніх буряка
- 5-6 картоплин
- 1 морква
- 1 цибуля
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 варене яйце (в тарілку)
- за смаком свіжа зелень ( кріп , петрушка , зелена цибуля )
- за смаком сіль (у мене приблизно 1 столова ложка на 4-літрову каструлю)
Спосіб приготування
- Поставте варитися реберця. Щоб м'ясо відходило від кістки, треба приблизно 1 година. Тим часом почистіть та натріть буряк, картоплю почистіть, наріжте кубіками та покладіть у воду, щоб не темніла. З нарізаної цибулі, натертої моркви та томатної пасти зробіть піджарку.
- Кропиву переберіть, щоб не було нічого зайвого, покладіть у миску та залийте окропом. Не треба відривати тільки листя. Стеблі молодої кропиви добре розваряться і не будуть жорсткими. Якщо кропива вже "доросла", то для борщу беріть тільки листя.
- Коли реберця готові, витягніть кістки та наріжте м'ясо на шматочки. Покладіть іх у бульон, і коли вода буде кипіти, покладіть натертий буряк. Це важливо, бо в іншому випадку буряк почорніє.
- Через 3-5 хвилин додайте кропиву, а хвилин через 15-20 - картоплю, піджарку, сіль та спеції. Коли картопля стане м'якою, додайте нарізану свіжу зелень, і через кілька хвилин борщ буде готовий.
- Можна знімати з плити та розливати по тарілкам. Ідеально смакує з вареним яйцем.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі