Борщ без засмажки

Борщ

05.02.2026

Один з варіантів смачного борщу без жиру і смаження. Збалансовано солодкий і завжди яскравого кольору.

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

0,5 кг Курка (будь-яка частина)
2,8 л Вода
350-400 г Буряк завчасно відварений
1 Морква середня
1 Цибулина середня
0.5 шт. Перець болгарський червоний консервований
3 ст. л. Томатна заправка
2 шт. середні Картопля
150-200 г Капуста свіжа
150 г Кріп , петрушка
1 Лавровий лист середній
за смаком Сіль, перець
1 ч. л. Сік лимона
1 великий зубчик чи 2 дрібні Часник

Спосіб приготування

Я завжди маю заготовлений буряк в морозилці: коли купую, то відварюю буряк в мундирах до готовності. Він легко чиститься, легко натирається на крупній тертці. Бажано обирати буряк насиченого кольору і приємного аромату, тоді він часто і солодкий.
Натертий буряк фасую в дрібні пакетики (в один десь йде 1,5 середні буряки 360-400г) і заморожую, що потім дуже спрощує готування, а ще при додаванні його вкінці приготування дає борщу неймовірний смак і колір
Тепер ставимо варитися бульйон: у воду кладемо м'ясо і половину подрібненої зелені. Петрушка і кріп, взагалі дають смачний бульйон, що можна зробити пісний смачний борщ таким чином. Готуємо 30хв.
Поки вариться бульйон, чистимо картоплю, моркву, цибулю, часник. Підготовлюємо капусту, томати, спеції.
Ріжемо картоплю. Я люблю дрібно, та і діти інакше не їдять
Січемо капусту і кидаємо її з картоплею в бульйон.
Наступну ріжемо морквину.
Цибулину розрізаю навпіл якщо крупна, якщо середня, то надрізаю і опускаю так в воду. Потім ми її витягнемо. Хоча можна і покришити, як зазвичай.
Особливого смаку дає консервований солодкий червоний перець (можна і свіжий). Цього разу він в мене консервований в томатній пасті. Тому перець нарізаємо (орієнтовно 0,5 середнього перця). Три ложки томатної пасти додаємо в борщ. Тоді ж додаємо лавровий лист.
Солимо, перчимо за смаком. Свого часу багато експериментувала зі спеціями, та прийшла до того, що лиш ці, що в рецепті, дійсно розкривають смак і не перебивають його. Так самодостатньо.
Коли картопля готова (доречі, м'які сорти картоплі дають більше наваристий бульйон), додаємо заморожений буряк.
Додаємо 1ч.ложку лимонного соку, щоб колір не зникав. І чекаємо, щоб борщ знов закипів.
Витягуємо цибулю (хоча, то не обов'язково). Додаємо часник, зелень і одразу вимикаємо газ. Так смак часнику і зелені лишаться апетитніше.
І це дійсно правда, що вчорашній борщ смачніше, тому можна його готувати звечора, чи зранку на обід. Лиш тоді коли підігріватимете, не кип'ятіть його, бо зникне колір.