Цибулевий суп / Soupe à l’oignon

Перші страви

04.02.2026

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 порція

Суп
1 велика цибулина
1/2 столової ложки олії (рапсової)
20 г вершкового масла
50 мл вина білого сухого
500 мл бульйону (Pot-au-feu)
1-2 дрібки солі за смаком
1 дрібка чорного меленого перцю
Грінки
50 г багету
1 столова ложка оливкової олії
85 г сиру грюйер тертого

Спосіб приготування

Приготування цибулі: очистіть і дрібно наріжте. Натріть на тертці сир грюйєр
Попереднє розігрівання та приготування цибулі: попередньо розігрійте сковороду з 1/2 столової ложки олії з ріпу та 20 г вершкового масла на середньому вогні - додайте нарізану цибулю, покрийте її жиром, приправте сіллю та перцем - поступово збільшуйте кількість нагрівання для отримання карамелізації (карамельного кольору темний)
Після отримання темно-карамельного кольору деглазуйте 50 мл білого вина - Залиште цибулю тушкуватися під кришкою 10–15 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи
Приготування сухариків (під час приготування цибулі): 50 г багета наріжте на шматочки товщиною 2 см. Змастіть 1/2 ст. оливкової олії, поставте в попередньо розігріту до 200 градусів цельсія духовку, поки вони не стануть золотистими та хрусткими
Приготування супу: деглазуйте цибулю 500 мл бульону - регулярно знімайте забруднення з поверхні, щоб бульон став освітленим - доведіть до смаку і за потреби відкоригуйте приправи
Приготування сиру та збірка: розкладіть грінки у відповідних контейнерах - налийте суп на грінки та посипте зверху тертим грюєром. Обслуговування: вийміть з духовки, коли грюєр розтане та стане хрустким, і негайно подавайте